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連鎖加盟圈/長春健康素食 明年慶三十

2019-06-22 23:52經濟日報 徐谷楨

在美食之都台南市,大概只要騎車15分鐘,就會看見一家長春健康素食自助餐廳,食材以川燙、蒸煮、涼拌為主,所以少油、少鹽、少糖、多纖,向來是當地民眾「呷健康ㄟ好厝邊」,明年將迎來30周年。

「長春健康素食餐飲連鎖」總經理張寶仁,6月中旬到雲林,與稻農共同下田,體驗稻米豐...
「長春健康素食餐飲連鎖」總經理張寶仁,6月中旬到雲林,與稻農共同下田,體驗稻米豐收樂,同步掌握從農田到餐桌的食材品質。 長春健康素食/提供

「長春健康素食餐飲連鎖」總經理張寶仁,人稱「寶哥」,本身也是健康料理達人,且不管是下廚掌勺或經營掌舵,都不停止學習,今年夏天,他從國立成功大學企管在職專班(EMBA)畢業,面試時老師們主動告知也是吃長春素食的熟客,讓他又驚又喜。

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張寶仁年輕時從家人手中接棒經營長春健康素食,人生上半場都在商場拚搏,2005年進一步與同業合資在台北創立新品牌「全國素食」,親力親為大力展店,每週坐早班高鐵北上,三天待好待滿才南下,回到台南時都已經月色朦朧。。

雖然經營的是平價素食餐飲,張寶仁仍講究食材品質,特別採購來自雲林友善耕種的契作稻米,使用時再脫殼碾米。喜歡親自到產地的他,每年走進田裡,與稻農一起感受收割稻米之樂,也展現從產地到餐桌把關食材的用心。

雖然該品牌做的是小市民生意,但是經營方式略見大格局,包括長期推廣「週一無肉日」,帶動更多消費者一起吃素減碳愛地球,且張寶仁要求各店雙週研發2道新菜,維持菜色推陳出新的動能,因此每年能夠提供節日套餐與外帶合菜,也有辦法舉辦讓婆婆媽媽參加的廚房講座。

迎向人生下半場,張寶仁改變忙碌型態,要走健康樂活風,今年待辦清單上,跑馬拉松、單車環島、攀登玉山、泳渡日月潭,通通有。他說,有關明年長春素食30周年的新目標,透過跑步一定會跑出靈感。

「周一無肉日」活動,長期以來鼓勵了許多消費者吃素減碳愛地球。 長春健康素食/提供
「周一無肉日」活動,長期以來鼓勵了許多消費者吃素減碳愛地球。 長春健康素食/提供

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