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日本金澤米其林主廚8/3~5客座三二行館

2018-07-10 19:51經濟日報 陳志光

泡個好湯、再品嚐高級日本懷石料理,應是慢活品味人生的極致寫照吧。

日本金澤市米其林二星級名店錢屋(Zeniya)主廚高木慎一朗,即將在8月3~5日客座北投三二行館,為金字塔頂端的饕客們,獻上星級料理的絕佳味覺饗宴。僅限三天,現在起開放午餐、晚餐預約,每套6,200元+10%服務費。

來自日本金澤的米其林二星名廚高木慎一朗,即將在8/3-5客座三二行館。 三二行館...
來自日本金澤的米其林二星名廚高木慎一朗,即將在8/3-5客座三二行館。 三二行館/提供

高木慎一朗在2016年獲米其林二星評級,憑藉他在京都學到的知識與廚藝,將錢屋的料理提升到極高層次,也吸引世界各地美食饕客造訪。此次他特別為三二行館設計全套菜單,菜式中的蔬菜、海鮮、和牛,甚至調味料大部分都來自日本,期待以優雅新派的烹飪手法、演繹金澤當地美食,把他真正的家鄉味在台灣呈現。

高木主廚透露,鴨肉與和牛治部煮會是套餐料理的焦點,也是錢屋自2008年起至今的名菜。「治部煮(Jibuni)」為傳統燉菜,是江戶時代金澤的名菜之一,過往是以鴨肉或雞肉入饌,十年前,他以鹿兒島A5和牛代替,在錢屋重現。在此次饗宴中,高木主廚就會提供傳統鴨肉與頂級和牛兩種料理方式供貴賓選擇,重塑四百年前的金澤名菜。

無需時光倒流、也無需遠走日本,在台灣一樣吃得到高木主廚的拿手菜,而且前檯用餐的賓客,還有機會與高木主廚對談,甚至在聊天過程中,高木會運用他的經驗和直覺,隨機調整菜單,讓客人賓至如歸。心動了嗎?趁著名廚來台趕快報名,享受他細緻手藝下的傳統金澤懷石料理、領略日本的烹飪靈魂。詳細資訊或訂位可請洽三二行館,訂位專線: (02)6611-8888或官網 www.villa32.com。

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