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Let's Cook Disco Soup惜食分享節送愛心

2017-11-22 17:50經濟日報 邱世婷

「惜食分享餐廳」計畫媒合餐飲業者使用有機、友善等級的蔬果格外品,拯救原本可能會在...
「惜食分享餐廳」計畫媒合餐飲業者使用有機、友善等級的蔬果格外品,拯救原本可能會在產銷過程中被浪費的好食材。 邱世婷/攝影。

新北市政府今(22)日在土城區輝要無毒菜園舉辦了一場別開生面的婚宴,在農業局長李玟的見證之下,「格外品蔬果」與「惜食分享餐廳」結為連理,象徵餐飲業者接納使用蔬果格外品,力行不浪費食材的精神,同時號召「一日主廚」於12月23日、24日參加「耶誕惜食分享節」,共煮濃湯傳遞溫暖。

媒合蔬果格外品與惜食餐廳。 新北市農業局/提供。
媒合蔬果格外品與惜食餐廳。 新北市農業局/提供。

減少食物浪費是全球性的重要課題,新北市推動「惜食分享網」計畫,集結市府各機關及民間的力量,以系統化方式來解決源頭浪費及剩食的問題。在源頭端,「惜食分享餐廳」計畫媒合餐飲業者使用有機、友善等級的蔬果格外品,拯救原本可能會在產銷過程中被浪費的好食材,現在雙北市已經有32家餐飲業者響應,加上果菜公司愛心捐贈給老人共餐的數量,至今已媒合分送約700公噸的蔬果格外品。另一方面,新北校園推動的「空盤運動」,鼓勵所有學子都能把營養午餐吃光光,從小培養酌量打飯、不留剩菜的習慣,1年下來約可以減少383噸廚餘;為改善國人餐宴常留下大量廚餘現象,也積極提倡「餐前酌量點餐、餐後惜食打包」,此舉可為餐廳減少近6成的廚餘,替環境減少負擔。

農業局長李玟(中間)表示惜食運動要能夠延續下去,靠的是每一位國人都能夠發揮惜食精...
農業局長李玟(中間)表示惜食運動要能夠延續下去,靠的是每一位國人都能夠發揮惜食精神。 邱世婷/攝影。

農業局長李玟表示,惜食運動要能夠延續下去,靠的是每一位國人都能夠發揮惜食精神。12月23、24日兩日下午2點到6點,將在板橋車站站前廣場舉辦第3屆「耶誕惜食分享節」,今年以4大主題串聯展區,分享日常生活中可以落實的惜食行動。「保存食」利用古老的智慧,傳授發酵、醃漬等技術,延長食物的賞味期限;「友善食」宣揚友善大地的農業生產方式,現場有互動遊戲區,讓親子一起守護大地;「採集食」透過尋寶任務,一步步帶民眾認識野菜;「豐盛食」呼籲食物浪費的嚴重性,分享妥善運用食材的方式。惜食分享節重頭戲「Disco soup搖擺濃湯」則以Let’s Cook Disco Soup為號召,邀請全國各地的「一日主廚」來參與共煮搖擺濃湯,不論是餐飲科系的學生,或是學校裡每天實踐「空盤運動」的小朋友們,還有每一位對惜食運動有興趣的朋友,都可以一起來參加這場全亞洲最熱鬧的耶誕城濃湯料理活動,再把這些濃湯,一起分送給來新北市過耶誕節的朋友以及老人共餐與愛心團體,讓這份惜食的溫暖不斷傳遞下去。

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