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品牌力+設計力 北市打造美食型店

2017-04-21 08:00經濟日報 藍怡珊

台北市以多元美食文化聞名,來自世界各地的風格料理、全台各地傳統小吃,更有眾多融合在地食材與異國風味的創意料理品牌齊聚。有鑑於此,台北市商業處持續輔導北市的美食餐飲店家,今年度已開放甄選,4月17日店家甄選說明會上,近20家餐飲業者踴躍出席,涵蓋台式傳統小吃、江浙菜、蔬食料理、西式餐點等類型。

北市打造美食型店,邀請餐飲業者,參加「美食店家踩線觀摩暨甄選說明會」。 業者/提...
北市打造美食型店,邀請餐飲業者,參加「美食店家踩線觀摩暨甄選說明會」。 業者/提供

說明會結合去年受輔導店家的踩線觀摩行程及座談分享,萬華排隊名店「三味食堂」臧老闆念及兒子與店裡長久打拼的員工,決心投入改造的行列。他有感而發提及,開店20年來從早到晚站在壽司台前忙得背都駝了,卻沒有察覺營運發展上仍有許多潛藏的問題,看似生意興隆,其實經營獲利實不如外界所想。直到經由顧問輔導後,重新檢視改善,不只提升營運效益,也改變了經營思維,警醒自己要與時俱進。

去年進軍大稻埕的90年老店「枝仔冰城」亦為輔導店家之一,經由輔導翻身台北文創冰品店的新景點。枝仔冰城董事長秦國炎也以過來人身分勉勵在座老字號店家,身處競爭激烈的餐飲市場不進則退,唯有勇敢突破創新,方能屹立不搖、長久穩健經營。說明會上,設計顧問,中華平面設計協會輔導理事長楊佳璋,亦發表專題講座〈美食型店設計力〉,拆解餐飲業品牌設計的思維與策略。

北市府自2015年起開始推動「美食店家再造計畫」,以結合品牌思維的設計改造,為原有的特色料理加強品牌力與設計力,深化台北市餐飲店家品牌形象,提升產業競爭力。兩年來已成功打造多家北市餐飲標竿店家。而今年度入選店家除可獲得知名品牌顧問輔導操刀協助,另有20萬設計改造資源挹注。

店家報名自即日起至5月8日(一)截止,4月26日另有一場「美食店家踩線觀摩暨甄選說明會」,參訪典範店家「台記家傳手勁麵」,活動免費,歡迎有興趣的店家報名參加。

報名網址:https://goo.gl/3ogfMj、服務專線:02-27060128分機225。

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