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後疫時代烘焙業大會師 「伴手禮國家隊」三箭齊發

2020-06-18 22:49聯合報 記者黃有容/台北即時報導

台灣邁入「後疫情時代」,為振興烘焙伴手禮產業,台北市糕餅商業同業公會舉辦「後疫情時代的消費趨勢探討」研討會,偕同中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會,邀請全台業者參與,會中達成合作共識,將籌組「(烘焙)伴手禮國家隊」,拓展國內與海外市場。

中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良表示,麵包店在疫情期間業績大約掉了3至4成,但專門以觀光客為主的伴手禮業者,由於沒有外國觀光客,本土遊客也減少,業績竟掉到只剩1至2成。他呼籲政府在推展國旅時,也能加強烘焙伴手禮的市場開拓,開發更多外銷通路,協助業者打國際戰;同時也鼓勵業者要超前部署「數位轉型」,才能迎接新的市場消費型態。

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新北市糕餅商業同業公會理事長黃正傳以自家「黃源興餅店」為例,除了官網推宅配服務,也與伴手禮平台、電商平台合作,開發新客源。他認為,伴手禮店應要反思這場疫情所帶來的衝擊,評估各式外送與電商平台的合作。他建議,業者要把握國旅爆發期與振興三倍券的商機,「超前部署」數位基礎,以搶得先機。

台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓以自家「阿默蛋糕」為例,疫情期間線上業績雖提升,但線下業績減少;由於會議與伴手禮的需求降低,不僅要調整商品設計與轉型,營業型態比重、產品定位都需要重新思考。他認為,消費者仍會較信賴有品牌信譽的店家,即使受疫情影響,但吃的需求始終都在,注重品質、嚴格把關的品牌反而能在疫情期間贏得消費者的安心與信任;再加上多通路販售、跨界異業合作,創造議題聲量,開發新客源。

台北市糕餅商業同業公會名譽理事長高垂琮則認為,這場疫情讓「宅經濟」更夯,飯店餐飲業推出冷凍調理包方便在家烹煮,烘焙業其實也可以思考「烘焙宅商機」,因應市場趨勢調整並研發商品,滿足消費者需求。他也建議在做線上商品銷售時,要有與門市銷售不同的思考,包含產品設計、包裝、配送等,都要符合網路族群的需求。

烘焙同業也凝聚成立「(烘焙)伴手禮國家隊」的共識,不論是國內的聯合行銷或海外市場的拓展,都將有更多的合作。烘焙伴手禮產業將聚焦數位行銷、品牌經營、產品研發,由公會來組織與協助店家,與政府聯手出擊打國際盃,將台灣優質產品行銷海外。

烘焙產業一同參與後疫情時代趨勢研討會。圖/台北市糕餅商業同業公會提供
烘焙產業一同參與後疫情時代趨勢研討會。圖/台北市糕餅商業同業公會提供

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