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戀奶精球響叮噹!開元憑「解決方案」稱霸餐飲界

2019-07-07 15:49經濟日報 記者何秀玲╱7日報導

開元食品企業。 記者何秀玲/攝影
開元食品企業。 記者何秀玲/攝影

你可能不知道開元食品,但你一定看過飲料店使用「戀職人鮮奶」;喝咖啡最常看到餐廳提供「戀奶油球」,甚至在飛機上的飲用水,這些都是開元食品旗下的產品。

開元產品多元,主要是食品原物料,營收每年持續向上成長,且每年都有獲利,靠的是兩大秘訣:一,公司定位除了是原料供應商,更是餐飲服務業者、二,可全省直營自家業務,直接面對了解客戶需求的原料商。

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成立於1982年的開元食品,當年以「戀‧奶精球」產品打響品牌知名度,為了能有更多元的營收來源,1986年起,開始代理其他國際品牌,包括法國糖漿品牌「Monin」,在許多咖啡廳、西餐廳使用率極高,據了解,連鎖客戶包括麥當勞、85度c、COCO等。

喝咖啡最常看到餐廳提供「戀奶油球」。 報系資料照
喝咖啡最常看到餐廳提供「戀奶油球」。 報系資料照

開元食品更在1997年成立關係企業「威廉彼特」,專門代理世界各地紅白酒,更有代理清酒;持續在餐飲與食品產業不斷深耕,就連咖啡豆都有經營,2004年開設了自有烘豆場。

料理方面,則有被譽為巧克力中愛馬仕的法國「法芙娜」,也代理歐洲法國醬料、乳製品、冷凍水果泥以及果醬等。

「我們自詡為多元代理商,給予客戶多元應用服務。」開元食品副總經理賴櫻暖表示,開元供應不只有原物料,還有提供餐飲廠商「解決方案」。「我們與店家合作,店家也會想知道現在哪些食品符合潮流趨勢,我們會提供店家搭配這些產品。」

也因此開元是餐飲服務業界少見可全省直營自己業務而不找代理商,全台有60個營業所,290輛冷鏈和常溫車隊。「我們不透過經銷商接觸客戶,這是公司的理念,相信直接面對客戶,才能了解他們的需求,我們也會彼此討論怎麼使用這些產品」。

她說,開元優勢是可以服務各式類型,無論超商、航空、街邊店、單點咖啡店、連鎖餐飲、飯店、餐廳、速食店等客戶皆有囊括的餐飲服務商,以B2B為大宗。據了解,麥當勞、肯德基等大型速食業,以及知名手搖飲日出茶太、知名餐廳貳樓餐廳皆是開元客戶。

知名手搖飲日出茶太、知名餐廳貳樓餐廳皆是開元客戶,圖為開元食品「紐西蘭特濃牛乳」...
知名手搖飲日出茶太、知名餐廳貳樓餐廳皆是開元客戶,圖為開元食品「紐西蘭特濃牛乳」。 報系資料照

奶油球、液糖球、糖粉和咖啡品牌「珈啡人」則可在B2B通路買得到。

她提到,業務不光是賣原物料給餐飲客人,也會教導他們怎麼更好地使用產品之外,還能針對不同中餐西餐,協助他們設計一套適合該餐廳的食材,「我們業務會詢問這次使用或銷售狀況,可能是哪款賣不好,從中了解如何改善及改良,藉此更換菜單。」

她以開元有販售的百分百濃縮果汁為例,他們會與餐廳客戶分享產品應用和飲品比例,「可能餐廳所在商圈較多OL,我們會告訴客戶或許飲品可甜一點、酸一點,這是她們喜歡的口味,讓客戶修改菜單,我們每兩個月也會請客戶來分享上課,所以開元也可以說是餐飲顧問。」

開元競爭對手是誰?賴櫻暖說,每個品類都有競爭對手,不過也因開元有,擁有有技師的配方開發能力,因此能維持向上業績。

餐飲 原物料 B2B 速食
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