• 會員中心
  • 訂閱管理
  • 常見問題
  • 登出
notice-title img

限時推出「經濟日報數位訂閱+今周刊App」年訂專案。

面對國際政治、總體經濟、產業衝擊等快速變化,更需要有脈絡的深度內容。雙重服務,一次擁有,無時無刻,讀懂局勢!

限時

 6

折 

優惠

 $

2,990

限時優惠 最後倒數
不再通知
明天通知

辜仲立新開高檔法式餐廳SENS 5月18日開幕

本文共901字

經濟日報 記者仝澤蓉/即時報導

中租企業總裁辜仲立旗下的艾斯奇餐飲,打造的首家法式料理餐廳「SENS」在5月18日正式開幕,對於品嚐美食,辜仲立表示,「當我在吃這一餐前,會先閉上眼睛,先將腦袋放空、心無雜念,對料理也不會預設任何期待,當吃下第一口食物時,會讓我回想起什麼事,那就是一種專屬於我的記憶與故事,也是我與這道料理的情感連結」。

SENS集結主廚吳定祐的創意思維、精湛廚藝所推出的經典料理,以及高級酒品、精品咖啡、阿里山茶品等高水準品味,融合五感元素,為大眾提供完美感官經歷與用餐體驗。

推薦

辜仲立表示,在SENS,吃的就是食物的原味,就好比在咀嚼牛肉時,彷彿也聞到了牧草的香氣;吃海鮮就是要吃它的海味,用新鮮的食材,帶出鮮度。

中實控股暨艾斯奇餐飲董事長黃炳彰指出,氣味、香氣,是艾斯奇旗下系列各品牌強調的第一印象與主要精神概念。SENS餐廳以Fine Dining(精緻餐飲)的時尚服務型態為主,內裝風格低調奢華,搭配舒適的用餐氛圍,期待讓踏入SENS的賓客驚艷讚嘆,在享受全方位美學饗宴的同時,更能感受優雅精緻的盛情款待。

黃炳彰解釋,「SENS」,就是法文的感受、感覺、感官之意,將「Les cinq Sens(五感)」延伸,代表著餐廳能從生活需求中創造多層次感官體驗,甚至每個角落的陳列設計,都能觸動情緒,帶領消費者進入五感營造的情境氛圍。更希望以Sensitive(靈敏、謹慎)、Elegant(優雅)、Natural(天然)、Sustainable(永續、生生不息),賦予料理食材的精神面貌。

菜單設計的概念,來自於傳統法式料理的菜色、醬汁、風味,結合台灣在地當令食材元素,加以應用變化。套餐中最具法式經典道地的手工菜「肉凍派」,有別於傳統的製作方式多以豬肉、雞肝、鴨肝、堅果和蘑菇為內餡,主廚吳定祐則將豬肉以數十種香料特製調配醃漬後,再放入台灣白鰻與鴨肝層層堆疊,再送入烤箱烘烤。待其冷卻後,於最上層淋上類果凍口感的湯汁,在法國大多由酒和雞湯與吉利丁熬煮而成,完成澆淋使其凝固的製作手續,也能讓內餡與塔皮更加緊密結合,可說是台灣風味版的完美展現。

餐廳走高檔路線,套餐價格午餐3,980元、晚餐4,980元起,外加一成服務費。

今年27歲的SENS主廚吳定祐,曾在米其林星級餐廳擔任主廚,擁有精采豐富的法餐資...
今年27歲的SENS主廚吳定祐,曾在米其林星級餐廳擔任主廚,擁有精采豐富的法餐資歷,擅長以當代手法演繹法餐經典風味。圖/中租企業提供
中租企業總裁辜仲立旗下的艾斯奇餐飲新開的SENS餐廳,空間裝潢依據Fine Di...
中租企業總裁辜仲立旗下的艾斯奇餐飲新開的SENS餐廳,空間裝潢依據Fine Dining(精緻餐飲)規格打造,提供舒適的用餐環境 。圖/中租企業提供
肉凍派是SENS套餐中最具法式經典道地的手工菜之一。圖/中租企業提供
肉凍派是SENS套餐中最具法式經典道地的手工菜之一。圖/中租企業提供

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結;未經授權,請勿複製轉貼文章內容

延伸閱讀

上一篇
111年自用汽車及機車汽燃費開徵了 7/31最後繳納期限
下一篇
在途防疫保單 還有36萬件

相關

熱門

看更多

看更多

留言

完成

成功收藏,前往會員中心查看!