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台中市觀光旅館同業公會 打造世界餐桌名廚高峰會

2021-04-15 21:25經濟日報 記者宋健生/即時報導
觀光
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台中市觀光旅館公會邀請奧地利名廚Mr. Klemens Schraml,今(15)日在台中福華大飯店舉辦「世界餐桌名廚高峰會」,與各觀光旅館飯店成員近20位主廚進行廚藝交流,希望藉此機會提升台中市飯店餐飲的能見度,及促進國際之間的交流。

台中市觀光旅館公會理事長廖國宏,此次透過奧地利駐台代表Roland Rudorfer,力邀奧地利名廚Mr. Klemens Schraml,台中福華大飯店紐約廚藝總監、同時也是紐約時代雜誌評比前10大主廚William Shen,以及六面世界藝術烘焙廚藝金牌的裴志偉到台中。

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廖國宏指出,號召會員共襄盛舉,主要希望藉由跨國的廚藝交流,提升觀光飯店餐飲的能見度,並且讓各成員飯店的主廚發揮所長領域,結合Mr. Klemens Schraml主張天然、不浪費的料理理念,活用台中在地豐饒的農特產與在地食材,打造出極具台灣元素的創意料理。

由台中福華大飯店紐約廚藝總監William Shen與米其林主廚Klemens Schraml聯手,將台中水果、農特產、在地釀造葡萄酒及康普茶等特色食材融合奧地利的西式作法,演繹完美世界級跨國星級菜餚。

除了兩場廚藝交流外,各飯店也將所交流的創意,盡情發揮在自身的廚藝空間中,延續台中市美食城市的美名。

今天登場的「世界餐桌名廚高峰會」,包括市府觀光旅遊局長韓育琪、美食評論家胡天蘭等人都受邀見證。

公會會員飯店主廚群有台中福華大飯店WILLIAM SHEN廚藝總監、裕元花園酒店行政總主廚康志偉、清新溫泉飯店行政總主廚李駿鑫、台中全國大飯店行政總主廚李坤昌、台中金典酒店牛排館主廚張國樑、長榮桂冠酒店點心坊張志宏主廚、台中港酒店副主廚陳永欽。

以及永豐棧酒店資深副主廚陳明宏、日月千禧酒店行政總主廚徐文斌、日光溫泉飯店行政主廚徐梁樟、福容麗寶樂園餐飲部主廚李啟天等。他們都異口同聲表示,十分樂見藉由此跨國的交流,讓喜愛的餐桌如畫布般,用跨國際的交流盡情展現。

此次世界餐桌名廚高峰會活動,也邀請到傢式國際、奧地利TEAM7、月眉樹生酒莊、霧峰農會黑翅鳶米、小紅帽咖啡、山德力、味榮味噌、綠豐生技、御鼎興醬油、義世代名品國際、上經緯系統科技、Hering Berlin、DIDA乳酪等多家台中在地知名業者共襄盛舉。

奧地利名廚Mr. Klemens Schraml表示,這次非常高興能來到台中,這期間也去了台中許多地方探索在地食材,激發了他很多靈感和想法,他也會將這樣的想法和靈感帶回奧地利,宣傳台中的美好事物。

參加活動的包括台中福華大飯店、全國大飯店、台中長榮桂冠酒店、裕元花園酒店、清新溫泉飯店、日光溫泉度假酒店、日月千禧酒店、台中港酒店、金典酒店、永豐棧酒店、麗寶福容大飯店等。

「世界餐桌名廚高峰會」與各觀光旅館飯店成員近20位主廚進行廚藝交流。記者宋健生/...
「世界餐桌名廚高峰會」與各觀光旅館飯店成員近20位主廚進行廚藝交流。記者宋健生/攝影
台中市觀光旅館公會理事長廖國宏(前排中)積極推動跨國的廚藝交流。記者宋健生/攝影
台中市觀光旅館公會理事長廖國宏(前排中)積極推動跨國的廚藝交流。記者宋健生/攝影

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