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新冠肺炎影響九成營收 老字號餐廳:營運或停業陷兩難

2020-03-27 11:12聯合報 記者周志豪/台北即時報導

新冠肺炎疫情重創國內觀光相關產業,就連知名老字號餐廳都一間間宣布歇業應變,國民黨上午舉辦記者會質疑,政府紓困方案看得到吃不到,呼籲政府幫忙救老字號餐廳,落實紓困產業美意。

敘香園董事長夏照林表示,這波疫情衝擊下,許多餐廳客源減少八、九成,但以敘香園為例,若繼續營業,一個月約要支出200萬,選擇休業,房屋租金與員工薪水等常態支出,每個約也要付160萬元,要繼續營運或停業陷兩難。

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夏照林說,老餐廳員工多半已跟餐廳一起打拚多年,讓他們也捨不得就此將餐廳收起來;現在雖房東體諒將房租打折,員工也願意放無薪假,但每月開門做生意的各項費用卻仍很難撐下去,希望政府幫忙。

對政府紓困方案,夏照林批評,是畫餅充飢,看得到卻吃不到;像是紓困貸款需房產或銀行存款擔保,但餐廳業者多數沒有房產,現金流量也不太夠,政府應開放以信用貸款方式協助老字號餐廳業者渡過難關。

銀翼餐廳總經理藍隆盛也說,餐廳經營已超過70多年,一路挺過SARS與金融海嘯,但這次衝擊卻最嚴重,業績減少八至九成;過去餐廳每月營業額約1200萬,二月才200萬,三月底多150萬,但光薪水每月就要200多萬,營業額入不敷出。

藍隆盛說,餐廳不願走到停業地步,是捨不得一起打拚多年老員工與喜愛餐廳菜餚的老顧客,政府紓困貸款、水電費減免等方案雖多少有幫助,但難解燃眉之急,政府應再放寬紓困方案的限制,讓業者可以儘快獲得補助或紓困。

藍隆盛質疑,政府現在推800元振興抵用券,但要先去飯店住才拿得到,以現在情形,能去住、拿到抵用券的人能有多少?未來疫情發展仍是未知數,政府應站在全民立場,幫產業度過疫情造成的經濟難關度過,不然對整體大環境都不好。

國民黨文傳會主委王育敏指出,疫情嚴峻之際桌餐聚會減少,連老字號知名餐廳都遭遇困境,其他沒有品牌的餐廳怎麼辦?能放鬆紓困方案的申請限制,並主動提供協助,讓老字號餐廳能順利渡過此波疫情的難關。

王育敏說,相較其他餐飲業能透過外送平台勉強維繫營運,老字號餐廳多偏向即席食用,較能保持菜餚道地美味,肺炎衝擊經營將更顯艱困。

銀翼曾為亞洲美食評鑑指南公布2010年台灣前五大餐廳,但也難逃此波疫情對消費市場...
銀翼曾為亞洲美食評鑑指南公布2010年台灣前五大餐廳,但也難逃此波疫情對消費市場的衝擊。 本報資料照片

新冠肺炎疫情 王育敏 餐飲業
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