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工研院攜手大漢酵素和樂林食物銀行 為紅龍果加值

本文共354字

中央社 記者張建中新竹20日電

工研院今天宣布,與大漢酵素和彰化縣樂林食物銀行慈善會合作,透過超音波萃取技術加上發酵製程,將紅龍果營養素小分子化,讓紅龍果變身為高機能性營養補充食品,為彰化二林的小農開啟市場新商機。

工研院發布新聞稿指出,紅龍果富含維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類、類黃酮及青花素等植化素,營養價值高且具有抗氧化作用。全台紅龍果種植面積超過2000公頃,彰化二林鎮紅龍果占全台產量約1/4。

工研院中分院副執行長李士畦表示,透過工研院的超音波破壁萃取專利技術,在低溫環境下提取植化素萃取液,搭配大漢酵素的MFS發酵製程與Sarcozyme發酵液,經過初萃、精萃程序,保留營養素。

工研院顧問林定三說,工研院利用科技力量,與大漢酵素合作,協助彰化樂林食物銀行,開發紅龍果晶凍飲品,提升農產品的價值和競爭潛力,為農民開創新商機。

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