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築間續拓燒肉市場「築間燒肉本命」 跨足日式酒場拚營收成長

本文共1452字

經濟日報 記者黃淑惠/台北即時報導

築間(7723)表示台灣燒肉市場年產值超過200億元,未來更有機會上看500億元顯見台灣人對於燒肉的喜愛程度。築間憑藉著個人燒肉品牌「燒肉Smile」打入日式燒肉市場的成功經驗,陸續開出吃到飽系列的「本格和牛燒肉放題」及主打高檔精緻日式燒肉的「繪馬別邸」廣受消費者喜愛,更在網路上更掀起討論熱潮。

築間表示,燒肉品牌營收佔比約為集團全品牌營收的25%。除了日式燒肉品牌之外,看好韓流席捲全球及年輕客層喜愛韓國料理商機,從去年年底開始投入韓國烤肉市場,陸續推出主打高客單的「紫木槿韓國烤肉」及主打個人套餐「朴庶韓國烤肉」雙雙開出亮眼成績單,帶動營收成長。今(5/31)宣布再推出全新日式燒肉品牌「築間燒肉本命」跨足日式燒肉酒場市場,首店將於5月31日插旗新北永和。歡慶開幕特別推出「開幕限定」整桌享5折優惠。

「築間燒肉本命」承襲日本燒肉酒場文化,講究各項細節與廚藝工法、體現日本職人精神,提供超過100個品項的餐點,包含日本和牛、美國濕式熟成牛小排、美國濕式熟成牛五花、豬梅花、牛舌、和牛腸、海鮮、炸物、主廚私房料理…等每份58元起;各式酒品包含:日式清酒、燒酎、沙瓦、韓式燒啤調酒…等也只要99元起。「築間燒肉本命」不同於以往品牌面貌,從餐廳的室內設計風格、菜單中的餐點命名…融入強烈的IP元素,彷彿踏入孟婆的回憶托管所,把對生活的苦悶忘掉,夾塊肉、舉杯Say :「乎乾」!提供上班族小酌、週末聚會的愜意選擇。

每日限量推出的「蕩氣迴腸的美味和牛牛腸」在日本,燒烤牛雜是極品的配酒佳餚,和牛大腸更是千推萬推的熱門品項,只要經過仔細處理和較高的燒烤技巧,就能享受到獨特的神級風味。選用和牛腸中最柔軟、脂肪呈條紋狀分布的精華區塊,味道清爽不油膩,口感也較其他內臟更為彈牙,烤到外脆內軟時,入口就能感受到甜美在口中爆炸,絕對能令人留下蕩氣迴腸的美味記憶。

除此之外,一生必定要吃過一次的「蓑衣切牛小排」,選用美國Prime等級的牛肋脊部,大理石油花和肉質本身就是美味保證,再加上主廚專程赴日學習的「蓑衣切法」,特殊交錯斷面處理讓手臂長的牛肉除了視覺震撼外,更能保持受熱均勻,輕鬆創造外表焦香四溢,裡面仍然軟嫩鮮甜的究極口感,完全無愧一頭牛只能提供8份的珍稀品質!除此之外,還有命定牛舌、極上和牛壽喜燒、今生蔥蔥豬舌、你最珍貴雞松阪…等。

海鮮部分則有青花魚一夜干、一口吃掉蟹膏生干貝…等。湯品則推薦傷心的人別喝辣牛肉湯取經韓國始祖名店的湯品,秘訣在於經過多道工序預先處理的牛骨、牛肉和精準火侯反覆熬煮,只有完全釋放出牛髓和筋肉蘊藏的自然鮮甜。每一口滋味厚而不膩、溫潤有致,層層疊疊包覆住切成薄片的軟嫩牛肉,加入了韓國辣醬的獨有的鮮辣絕對能在味蕾留下深刻印象。主廚私房料理則推薦「黃金傳說蟹膏炒飯」在餐廳內也能夠享用,以韓國芝麻油、蔥花、雞蛋、雪白菇和蟹膏大火快炒,每一顆米粒都被蛋汁及濃郁蟹膏海味包覆,少了令人抗拒的獨有腥味,蟹膏系料理入門的必點。

集團積極擴大海內外餐飲市場版圖;在國內,築間持續於台灣北、中、南地區打造集團品牌聚落,並將旗下品牌陸續納入聚落,創造聚客效益;海外市場部分,除了「築間酸菜魚」已插旗香港銅鑼灣,第二季集團也預計再推動旗下「築間幸福鍋物」及「燒肉Smile」進軍香港旺角,年底前則規劃至日本開出首家直營店。目前也正積極籌備人氣個人燒肉品牌「燒肉Smile」進軍馬來西亞…等東南亞市場。築間持續擴大集團在餐飲市場版圖,期能創造營收規模經濟,帶動業績成長。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

提供超過100個品項的餐點,包含日本和牛、美國濕式熟成牛小排、美國濕式熟成牛五花...
提供超過100個品項的餐點,包含日本和牛、美國濕式熟成牛小排、美國濕式熟成牛五花、豬梅花、牛舌、和牛腸、海鮮、炸物、主廚私房料理…等每份58元起。黃淑惠攝
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築間燒肉本命承襲日本燒肉酒場文化,融合孟婆意向IP體驗藉亙古千年的孟婆神話,成為擺渡凡人的忘憂岸,首店新北永和店設置152席,配置4、6人座及專屬包廂。黃淑惠攝

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