尊鴻餐飲集團全新品牌「嵩sung」進駐廣三SOGO商圈

疫後解封，餐飲市場也明顯升溫。尊鴻餐飲集團旗下第五個新品牌「嵩sung」歐陸餐酒館，進駐廣三SOGO百貨商圈。高級法餐主廚攜手國際調酒冠軍，靈感創作料理搭配跳色空間設計，帶領消費者走入一場夢境般的探索之旅。

目前，尊鴻餐飲集團旗下擁有「HUN混」、「JAI宅」、「杉」、「禾」、「嵩sung」等五個不同類型餐飲品牌，全台總店數12家，今年營業額力拚3億元，預估可年增約40％。尊鴻餐飲集團執行長陳詠翔說，明年預計再展店10家，主力擺在「HUN混」與「JAI宅」雙品牌，年營業額挑戰5億元。

陳詠翔表示，忙碌高壓的日常生活，常常壓得現代人喘不過氣，所以更需要能夠一個隱蔽舒適的空間，來短暫逃避現實煩惱、徹底放鬆自我，而藏身於台中西區美村路上的全新餐飲品牌「嵩sung」，就是要帶領人們踏入夢境與現實交錯之間、來場身心靈對話的秘境。

「嵩sung」近60坪的店面，承襲現代建築先驅Ludwig Mies van der Rohe追求「少即是多」的設計理念，跳脫當今追求黑白灰單色極簡調性，室內設計以折衷主義Mix & Match風格，混搭治癒人心的珊瑚橘與靜謐白兩種截然不同的主色，打造出全台首間極度跳色、卻極具生活氣息的用餐空間。

更引人矚目的是，被紐約現代藝術博物館列為永久珍藏的巴塞隆納椅（Barcelona Chair）也驚現店面之中，這張以古羅馬時期貴族所使用的椅子作為設計靈感、且僅以X型懸臂椅腳和2片沙發墊組合成的簡單結構椅子，卻能兼顧舒適與堅固，更曾被譽為「20世紀最優美、跨越時空的設計」。

餐點方面，由高級法餐主廚一手操持，主打的「法式油封鴨腿」為法國南部經典料理，食材則與台灣在地做結合，選用宜蘭唯一具生產履歷的豪野鴨，經過舒肥浸潤超過4小時，將空氣隔絕以鎖住肉質彈性與水嫩之後，撒上印度瑪薩拉香料，輕煎火烤至鴨皮煎脆、可一刀輕鬆骨肉分離的狀態，入口令人回味無窮。

此外，口感層次豐富的「塞納法式蝦醬炸蝦義大利麵」、「嘉利西亞碳燒章魚馬鈴薯」、「手撕墨西哥油封豬搭脆餅」等招牌菜色，也將透過舌尖衝擊味蕾深處，用美食治癒疲憊的身心靈。

陳詠翔說，「嵩sung」的誕生，將以獨特的品味詮釋，為中部地區帶來令人耳目一新的全新悸動，透過佳餚美酒與秘境空間的相融合，正式開啟一場全新的餐酒味蕾之旅。