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原物料飆 漢來海港今年不漲!最快明年反應食材成本

漢來美食旗下的吃到飽品牌「漢來海港」也喊漲,最快可能明年第2季漲價。(EZTABLE提供)
漢來美食旗下的吃到飽品牌「漢來海港」也喊漲,最快可能明年第2季漲價。(EZTABLE提供)

本文共630字

經濟日報 記者嚴雅芳/台北即時報導

國內基本工資連六漲,加上今年以來各項原物料價格大漲,墊高食材成本,不僅餐飲業龍頭王品(2727)(2727)一口氣宣布旗下15個品牌同步漲價,漢來美食(1268)(1268)旗下的吃到飽品牌「漢來海港」也喊漲,最快可能明年第2季漲價。另外,乾杯(1269)(1269)也說,在進行評估中,不排除未來品牌調價。餐飲業者表示,除了基本工資上漲,主要還是食材成本漲太兇,不得不反應成本壓力。

漢來美食表示,相較於基本工資連六漲,餐飲業對近一年食材成本的高漲更有感,其中,以豬肉漲幅最大,尤其是「萊豬」開放後,豬肉價格就漲了三成,另外,牛肉也有10-20%的漲幅、雞肉漲幅有5-10%,食材上漲對連鎖餐飲業的成本負擔加重,尤其是自助餐吃到飽型態食材成本占比高,因此已在評估明年第2季以後可能會調整價格。

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漢來海港自助餐廳曾被評為「全台最受歡迎自助餐廳」,目前全台共有7店,分午餐、下午茶、晚餐三個餐期,其中,又以許多人偏愛的下午茶CP值最高,也因此,預期明年的調漲會以下午茶幅度較大,整體漲幅區間估計落在3~8%。

餐飲業相繼有品牌喊漲,但也有不少餐飲業者選擇觀望。主要理由是,餐飲業是民生消費第一線,消費者對價格很敏感,所以非同小可,其次,連鎖餐飲和供應商基本上都有比較長期的合約,目前正值疫情後的復甦期,有業者雖選擇先緩一緩,但也坦言應該「撐不久」。

全台最大東方餐飲連鎖集團瓦城(2729)(2729)則說,暫無菜色價格調漲的計畫,考量多品牌原物料共享基礎,將食材耗損降至最低,有效執行成本管理,所以目前暫無調漲計畫。

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