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全家推現烤現磨甜點茶飲 瞄準下午茶商機

2021-09-17 13:30經濟日報 記者楊涵婷/即時報導

全家(5903)瞄準總計近2000億元下午茶商機,推現烤現磨甜點茶飲。昨(16)日舉行線上說明會,全家鮮食二部部長林鴻成亦出席說明,表示將實施「大同小異」商品策略,拓展更多特色商品店。

全家斜槓下午茶專門店,除瞄準烘焙白金擴大導入現烤點心販售店外,再結合咖啡黑金、茶飲褐金兩大商品,9月起將逐步於百間店推出私品茶現磨系列,全店再推出Let’s Café單品咖啡新口味「烏干達月亮山」,打造烘焙、咖啡、茶飲新成長曲線。

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近2000億元下午茶商機,包括中西式現烤烘培麵包甜點、現磨茶飲以及單品咖啡。全家自2018年導入烤馬鈴薯,年銷量50萬顆;現烤中式千層餅、西式甜點麵包,帶動單店熟食區業績「成長兩成」,並創下開賣一個月銷售破萬顆成績,其中以黑糖肉桂捲、葡萄司康、原味貝果最為熱銷。

關於產品熱銷時段,全家表示,現烤烘培麵包購買高峰在下午3點至5點;茶飲銷售集中於下午2點過後;咖啡也是超過三成民眾會選擇在下午時段購買飲用。

全家表示,預計未來單品咖啡達整體咖啡(經典+單品)銷售業績兩成。單品咖啡為單一某特定產區咖啡豆製成,像近期就是推烏干達產區。全家從2017年開始推單品咖啡,每年銷售千萬杯,一年會推一到兩次。全家提到,全家與單品咖啡店最大的不同點有三,包括店點多、單價較低又快速方便。

林鴻成表示,全家會針對特殊商圈,如之前的台鐵標案等,來進行熟食區新型態推廣。目前先從車站店鋪測試,測試過後若銷售量有提高,會進一步移轉至街邊店,並選擇高人流、上班族聚集商圈。

並且實施「大同小異」策略,也就是各分店大部分商品相同,但又略有不同,部分店家提供特殊商品,也能帶給消費者驚喜與新鮮感。全家也會深入研究來考量什麼樣的商圈適合什麼樣的商品。

林鴻成表示,疫情期間確實影響熟食區銷售,例如關東煮銷售下降,且考量到消費者安全,疫情嚴峻期間暫停銷售,10月底會開始恢復銷售。

關於未來展望,全家表示,有現烤點心的店點至年底會擴大至200家;私品茶「現磨系列」今年預計導入百間店;有販售咖啡的店點則已近1700家。

全家/提供
全家/提供

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全家推下午茶專門店
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