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《台北台中米其林指南2021》 8月25日線上公布

2021-07-28 11:15經濟日報 記者楊文琪/即時報導
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米其林在今(28)日宣布,考量全球 COVID-19 疫情下台灣相關防疫措施,《台北台中米其林指南 2021》星級餐廳名單將於8月25日當地時間下午1時30分於線上公布。

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 將特別於線上揭曉最新入選《台北台中米其林指南》的餐廳,今年的指南中,除了「米其林指南年輕主廚大獎」(MICHELIN Guide Young Chef Award),也將增設「米其林指南服務大獎」(MICHELIN Guide Service Award)獎項。

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由台灣奧迪今年再次呈現頒發的「米其林指南年輕主廚大獎」表彰星級餐廳中有著卓越的天份與潛力的年輕星級餐廳主廚;而由慕赫2.81單一麥芽威士忌呈現頒發的「米其林指南服務大獎」不是表彰餐廳,而是餐廳中展現卓越服務與技巧的個人。

2021年版本《台北台中米其林指南》還將頒發米其林綠星(the MICHELIN Green Star)。米其林綠星在2020 年一月於法國首次推出,之後也引入許多其他地方的《米其林指南》,目標是標舉在日常營運中,出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳,例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材,或其他良善與具啟發性的倡議與作為。評審員透過實地訪查所獲得的研究與資料,評選出米其林綠星餐廳。

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示:「儘管我們在2020整年及2021部分時間裡經歷了諸多挑戰,台北與台中的餐飲圈依舊展現了驚人的韌性,以不變的熱情、才華與創新,克服難關,調整經營模式。在2021年的指南中,我們向這些專業人員的堅持與投入致敬,他們持續地以高品質的美食與體驗,把我們凝聚在一起。我相信《米其林指南》的讀者,以及所有的美食愛好者都迫不及待,想繼續發掘台北與台中令人興奮、充滿活力與韌性的餐飲,也再次體驗各種創新。」

談到新頒發的「米其林綠星」,他補充:「發表全新米其林綠星,展現了我們肯定的不只是尋找最好品質的食物,也關注在這過程中,展現對環境責任感的餐廳。透過年度指南名單的發布,向美食愛好者們推薦台北與台中餐飲圈中優質的店家,我們也希望鼓勵他們重新發掘美好美食體驗的樂趣。」

《台北台中米其林指南 2021》線上發布會將於《台北台中米其林指南》官方臉書、《亞洲米其林指南》YouTube 播出。

屆時,《台北台中米其林指南 2021》完整名單可見於《米其林指南》官網,以及《米其林指南》行動 app(iOS 與 Android 皆可下載),行動 app讓消費者找到世界各地《米其林指南》推薦的餐廳與旅館。

所有的星級餐廳都依據米其林評審員全球一致的五個標準評選:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的獨特性、餐飲水準的一致性。地點、裝潢、服務與設備等都不是評選標準的一環,僅以其他符號來表示餐廳的這些特色。此外,最新《台北台中米其林指南 2021》必比登推介名單將於8 月 11 日公布。必比登推介的評選標準全球一致,匿名的評審員檢視所有的料理種類、也只考量餐點的品質,必比登推介為美食愛好者評選物有所值的美食,在台北與台中,這意味著消費者能在這些餐廳以1,000 台幣以下,吃到優質的三道料理(不含飲料)。

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