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澳門與全球同慶可持續美食烹調日 製作短片傳承土生菜

2021-06-18 21:57經濟日報 記者楊文琪/台北即時報導

創意城市美食之都澳門,今年再度與全球同慶6月18日的可持續美食烹調日。澳門旅遊局今年特別製作短片,讓大眾加深了解可持續美食烹調的意義,尤其關注傳承澳門土生菜這項獨特的美食文化。

有關短片以「2021年可持續美食烹調日-傳承澳門土生菜」為題,邀請澳門旅遊局局長文綺華、澳門旅遊學院教學餐廳總廚李漢斯(Hans Lee Rasmussen)、兩位土生菜廚師Florita Alves和杜樂曦(Otilia Novo)以及多位年輕的廚藝學生分享對可持續美食烹調的看法,並就如何向下一代傳承分享澳門土生菜暢談見解。

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有關短片由澳門旅遊局與Macao News媒體攜手製作,雙方在各自的官方網站、社交平台的官方帳號以及澳門旅遊局影片共賞專頁(https://www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/videogallery/1829)等其他渠道發佈短片。除了當日發佈的短片,Macao News自5月底以來亦發佈了兩段專題短片及文章,以迎接今年的可持續美食烹調日。

澳門土生菜揉合了中國菜與葡萄牙菜的烹調特色,加上來自非洲、印度及東南亞等地的配料口味,歷經數百年演變而成,反映出澳門城市本身的獨特歷史。澳門致力推進「創意城市美食之都」工作計劃,而保存這份體現城市文化底蘊的土生葡人美食正是重點項目之一。

其中,澳門土生菜資料庫於去年11月推出,提供一系列珍藏食譜、手稿、土生菜書籍及刊物等,讓四百多年的美食文化傳統得以傳揚。澳門土生葡人美食烹飪技藝於2012年獲列入澳門非物質文化遺產名錄,並於上週入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

聯合國大會於2016年12月通過決議,把每年的6月18日定為國際可持續美食烹調日,藉此加深大眾認知,了解可持續美食烹調在推動落實聯合國《2030年可持續發展議程》進程中擔當的角色。澳門於2017年10月31日獲聯合國教科文組織評定為創意城市美食之都,並於翌年起每年參與推廣可持續美食烹調日。

「2021年度可持續美食烹調日-傳承澳門土生菜」短片今日於網上發佈。   圖/澳...
「2021年度可持續美食烹調日-傳承澳門土生菜」短片今日於網上發佈。 圖/澳門旅遊局提供

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