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餐飲業救營收 衝線上點餐

2021-06-13 01:33經濟日報 記者嚴雅芳/台北報導
王品
  • 餐飲業
  • 外送

疫情嚴峻,王品、瓦城、乾杯紛紛衝刺線上平台,搶救業績。(本報系資料庫)
疫情嚴峻,王品、瓦城、乾杯紛紛衝刺線上平台,搶救業績。(本報系資料庫)

本土疫情嚴峻,在無法「堂食」下,餐飲業為求生存,全面啟動搶救營收大作戰。王品(2727)外帶、外送、電商三箭齊發,蔬菜箱、生鮮肉品組合都線上開賣;瓦城則是將門市變身為近300家雲端廚房全力追業績;乾杯集團領先國內餐飲集團啟動餐飲「訂閱制」,盼帶來穩定現金流。

台灣自5月中疫情急轉直下,全台餐廳禁止提供內用服務,對餐飲業者來說,一方面面對大批食材,得要想辦法去存貨、換現金,另一方面本土疫情嚴峻,業者多體認到這恐怕是一場長期抗戰,要存活一定要打破既有思維。

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王品除了推出既有外帶外送餐點,最高85折優惠因應外,也加速推動「王品瘋美食購物網」上線。王品表示,5月開始,外送業績每周成長皆超過30%,到上周已成長超過五成,且客單價也成長來到510元。外帶成長更快,上周已超過外送平台,超過五成訂單都是線上點餐,已成為今年新趨勢。

在線上零售平台方面,王品將強項「牛排生鮮」,透過食材銷售延伸到消費者家中。

王品表示,消費者減少出門採買次數,改採線上訂購生鮮食材,帶動「王品瘋美食購物網」客單價、訂單量與營收。

瓦城則是建構全台最大雲端廚房,將單一門店既有廚房資源,發展為多品牌餐點的營運模式,等同坐擁全台近300家雲端廚房。

以瓦城安和店為例,單店最大可提供高達五家以上不同品牌餐點與餐型,無論是合菜、餐盒或麵食,都可透過兩大外送平台或到店自取。

乾杯集團去年就推出自有生鮮電商「乾杯超市」,這次面對疫情挑戰,再宣布推出雲端燒肉「宅家乾杯」定期購,以適合三、四人享用份量,主打月月頂級「澳洲和牛」宅配到家,價格從每月3,600元到4,980元,首波推出300個,期望創造每月百萬業績的穩定挹注。另外,旗下鍋物品牌「黑毛屋」也將於近期推出定期購服務。

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