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餐廳求生助攻!愈晚愈「嗨」餐廳 轉型改白天賣起便當

2021-06-12 11:01聯合報 記者趙容萱/台中即時報導
原住民
  • 疫情
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全台疫情進入三級警戒,餐廳禁止內用,營運也面臨海嘯等級衝擊,很多「愈夜愈美麗」的餐廳力圖轉型求生。台中原住民餐廳「城市部落」開張9年向來是愈晚愈「嗨」,現在改大白天賣原住民風味便當,夜班主管幫客人點單外帶還在適應中,自嘲「恍神1小時才進入狀況」;大祥海鮮餐廳將整桌的大菜打六折,推出600元、1380元的外帶餐。

城市部落餐廳老闆鄭勝倫說,他從小就在阿里山上長大,八八風災後產生許多漂流木,啟發他開原住民風味餐廳的想法,13年前先開高雄左營店,9年前在台中市西屯區青海路二段568號開第二家,賣原住民風味餐,裝潢大量採用漂流木,並提供舞台給原民朋友表演,營業除假日中午,主力都在晚上,甚至有客人來吃消夜,邊用餐邊看表演。

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鄭勝倫指出,進入三級警戒後,每個月包括租金等固定成本就要20多萬元,只好狠下心變更經營型態,從6月1日起開始賣起外帶原住民風味便當及餐點,為了不讓「原」味走掉,即使現在只賣便當,客人在等待的時間,站在大門口一樣可以聽到張惠妹等原鄉歌手美妙的歌聲。

女外場主管表示,現在改白天上工,她負責消費者取餐尖峰時段大門口招呼及指揮調度,生理時鐘被迫調整,雖然上班還沒遲到過,但通常要恍神1小時才。

鄭勝倫說,餐廳的食材有90%來自台灣各個原民部落,因應疫情開發的原住民風味便當,有部落鹹豬肉便當、招牌鹹魚飯便當及馬告雞腿便當三種口味,外帶招牌桶烤雞也很受歡迎。

大祥海鮮餐廳業者葉祥忠說,開店11年來第一次碰到這樣的危機,店內推出兩款外帶餐,適合四至五人,電話預訂外帶;600元的菜色有紅糟饅、麻油雞腿飯、XO醬小卷、三杯嫩豆腐、櫻花蝦高麗菜 。1380元的菜色有招牌鮮蝦粥、燒鵝、避風塘草蝦、三杯小卷、紅糟饅等。

台中原住民餐廳「城市部落」現在改大白天賣原住民風味便當。記者趙容萱/翻攝
台中原住民餐廳「城市部落」現在改大白天賣原住民風味便當。記者趙容萱/翻攝
台中原住民餐廳「城市部落」現在改大白天賣原住民風味便當。記者趙容萱/翻攝
台中原住民餐廳「城市部落」現在改大白天賣原住民風味便當。記者趙容萱/翻攝
台中原住民餐廳「城市部落」現在改大白天賣原住民風味便當,外帶招牌桶烤雞也很受歡迎...
台中原住民餐廳「城市部落」現在改大白天賣原住民風味便當,外帶招牌桶烤雞也很受歡迎。記者趙容萱/翻攝
大祥海鮮餐廳將整桌的大菜打六折,推出外帶餐。記者趙容萱/翻攝
大祥海鮮餐廳將整桌的大菜打六折,推出外帶餐。記者趙容萱/翻攝
大祥海鮮餐廳將整桌的大菜打六折,推出外帶餐。記者趙容萱/翻攝
大祥海鮮餐廳將整桌的大菜打六折,推出外帶餐。記者趙容萱/翻攝

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