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吃到飽業者抗疫 漢來美食三管齊下、饗食天堂賣餐盒

2021-05-19 11:42經濟日報 記者嚴雅芳/台北即時報導
漢來
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疫情來襲,餐飲業者加速轉型,其中,吃到飽的餐飲型態在疫情之下不利運作,業者也紛紛調整服務模式。漢來美食(1268)除了強化在快煮麵市場的布局,也增加冷凍食品的銷售與鋪貨,並整合旗下餐廳資源開賣便當,堪稱多管齊下。擁有多家吃到飽品牌的饗賓餐旅也蒐羅旗下各品牌人氣餐點,做成餐盒,以及分享餐。

漢來美食去年開始戮力發展電商與零售商品,新品牌「來拌麵」訴求五星級主廚自製素肉臊醬料包及手工關廟麵,首款口味上市半年即狂銷30餘萬包,今年再推出新口味「胡麻椒香」,隨著疫情升溫,短短不到1周時間即在電商通路狂銷逾萬包。

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此外,漢來美食也加緊冷凍食品的銷售舖貨,去年熱賣的「家鄉獅子頭」、「台式滷肉豆腐」目前都由中央廚房趕製備貨中,依照去年5月初在官網一周就賣掉500組的銷售情況來看,今年勢必更搶手。

同時,為了增加冷凍即食品項,今年漢來旗下福園台菜餐廳和蔬食品牌-五梅先生又研發出4款冷凍湯品,分別是福園的「蓮貞豬腳湯」及五梅生先的「麻辣湯」「咖哩湯」和「紅燒湯」,這些品項最慢下周即會上架漢來美食官網購物車。

餐廳內的生意受影響,漢來美食也快速集結旗下海港自助餐、漢來名人坊、漢來上海湯包、漢來蔬食、翠園/漢來軒粵菜餐廳、福園台菜海鮮餐廳、安那居新台菜、上菜片皮鴨專賣、潮之鍋物、五梅先生等餐廳主廚均設計雙主菜便當菜色,由於便當相當受溫度與時間的考驗,因此主廚在菜色的挑選與搭配是項挑戰,食材要低活水性以免出水變質、主食要以滷煎烤烹調方式維持肉的彈性與鮮味、配菜還要兼顧配色與口味搭配性。

其中,米其林星級餐廳-名人坊全台5家分店也設計摘星外帶便當,以海陸饗宴為主題,嚴選店內高人氣的明爐燒鴨,還有店內吃不到的松阪豬、煎龍膽石斑魚等3道主食搭配4道功夫菜,一共4款不同主菜的便當,每盒350元,每日每款限量50盒。

漢來美食指出,名人坊的摘星便當去年推出時客人反應就非常好,甚至停售之後還有很多商務客打電話來要團購,因此今年特別增加品項以滿足顧客需求。

饗賓餐旅旗下的饗食天堂則精選餐檯最常補貨王打造出「經典大滿貫組合」,每一盒的內容物足重500克,10道餐點足夠8至10人享用,內容有皮Q肉嫩的「德國豬腳」、久燉入味的「紅酒燴牛肉」,還有人氣必搶「炸蝦天婦羅」、「大口饗樂骨」,以及「經典鹽焗雞」、「霸王櫻桃鴨」、「和風照燒雞腿排」、「油爆鹹酥蝦」、「櫻花蝦高麗菜」以及「鮭魚功夫炒飯」。蔬食百匯果然匯則推出機能健康、營養均衡的「果然活力餐盒」。

漢來海港自助餐廳配合政府防疫政策,即日起暫停內用,改推外帶便當。(照片提供:漢來...
漢來海港自助餐廳配合政府防疫政策,即日起暫停內用,改推外帶便當。(照片提供:漢來美食)

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