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全聯惜食 幫社福機構加菜

2021-04-22 05:01經濟日報 記者何秀玲/台北報導
食安
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全聯惜食門市目前約有173家,全聯員工把惜食商品裝入專用的冰箱,等待社福機構領取...
全聯惜食門市目前約有173家,全聯員工把惜食商品裝入專用的冰箱,等待社福機構領取。全聯/提供

今(22)日是一年一度的世界地球日,全聯期許節能減碳、珍惜食物,大家一起來。超市龍頭全聯2017年開始推動「全聯惜食計畫」,一年搶救超過3,000萬元將被浪費的食物,而且選擇最難但營養價值高的「生鮮」食材,以嚴謹的保存方式,讓機構中需要幫助的對象「加菜」,能夠吃飽、遠離飢餓。

負責推動惜食計畫的全聯總經理特助張宏吉表示,珍惜食物已是世界風潮,全球每年所生產的食物有三分之一通通被丟棄,這當中有四分之一就能幫助8億的飢餓人口免於飢餓,也讓全聯在2017年開始推動惜食計畫。

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全聯選擇商品強項,也是最大挑戰、保存期限最短的生鮮食品,當中包括蔬菜、水果、鮮魚、精肉、調理熟食、麵包,捐贈給合作的社福機構,幫忙加菜。

張宏吉指出,捐贈生鮮的挑戰在於,因為是即期品,讓每樣食材在效期內充分被運用,直到保存期限最後一天,門市會以8折或6折做促銷,若到晚上8點半仍沒賣出,當天晚上9點30分會貼上專屬惜食標章,轉變成惜食商品。

「不是只是捐了就好。」他說, 為了維持生鮮品質,配合的社福機構,一律得使用全聯提供的「標準冰桶」和「冰磚」,前往惜食門市領取,並簽署文件,由社工帶回機構的廚房妥善保存與烹調,把美味提供給有需要的人。

要解決生鮮賞味期限跟保存期限的問題,全聯惜食計畫訂出嚴謹SOP。每天捐贈的生鮮,都是當天在門市販售的商品,可保證鮮度。

此外,為保生鮮產品的安全問題,全聯制定嚴格規章。所合作的社福機構都須具備煮食需求,並落實環境衛生與食安維護的相關管理,且社福機構到門市領取惜食的距離限制30分鐘車程,並設有冷凍設備,目的就是要保障食材運送過程無虞,也避免保存環境不同,也能維持食物的鮮度,全聯也不定期去合作機構做訪查督導,確保落實相關規定。

全聯惜食門市曾累積超過270家門市參與,並與超過170家有供餐服務的社福機構合作,平均每月一間門市就幫助約886人次,未來希望有更多機構加入拯救食物的行列,讓惜食門市持續開拓,造福資源匱乏的團體也友善環境。

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