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南僑舉辦烘焙特展 聚焦餐飲烘焙化

2021-04-21 14:28聯合報 記者林海/台北即時報導
陳飛龍
  • 南僑

看好消費習慣改變以及疫情後烘焙產業商機,南僑(1702)會長陳飛龍認為,疫情因素不會消失,企業都要面對與疫情共存的新環境,並且在其中求生存、求發展,「觀光客不來了,就只能專注在內需市場」,因此也希望透過「烘焙餐飲化」協助業者進一步發展。

陳飛龍指出,去年疫情來襲,很多餐飲業受到影響,加上外送業者一定程度的侵蝕市場,同時超商也在爭取即食市場,把烘焙產品當成重點,此次舉辦烘焙特展,希望與烘焙、餐飲業者共同將市場做得更大。

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去年烘焙市場規模萎縮,主要因為少了觀光客,伴手禮銷售大不如前,但今年到現在,烘焙產業大幅成長,也有不少餐飲業與烘焙業攜手合作,陳飛龍說,此次自辦烘焙展,吸引近580家業者,其中有200多位餐飲業者共同交流。

陳飛龍表示,去年在關渡開出複合式餐廳,但不會大規模展店,主要是示範功能,希望找出新商業模式的成功方程式,協助其他同業能夠開複合店,成為下一波烘焙與餐飲的新潮流,已經有不少潛在客戶有興趣。

陳飛龍表示,過去台北市希望有一個專屬符號,推升鳳梨酥的知名度,在觀光客來台規模高峰時期,鳳梨酥市場規模最高可超過220億元,也可以把鳳梨酥的概念發展到其他烘焙產品上,並把需求創造出來後外銷,業界大家一起努力,把台灣的好東西帶到國際舞台上。

陳飛龍說,很多烘焙客戶過去就開始開發外銷市場,但因為一些貿易阻礙與嚴格規定,受到一些挫折,去年紛紛做出改變後,外銷成績就有起色,台灣有很多資源,但是市場有限、原料有限,而台灣企業要有把全世界當成自己市場的企圖心,這無法單靠個別企業達成,必須整個產業界共同努力,產業界彼此都很樂意分享,這也是南僑舉辦烘焙展的目的。

南僑舉辦烘焙特展,聚焦餐飲烘焙化。圖為南僑會長陳飛龍。記者林海/攝影
南僑舉辦烘焙特展,聚焦餐飲烘焙化。圖為南僑會長陳飛龍。記者林海/攝影

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