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掀「食尚」潮流 雄獅集團「gonna共樂遊」新菜單登場

2021-03-09 15:13經濟日報 記者楊文琪/即時報導
辣椒
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台灣旅遊業界龍頭雄獅集團(2731),自2017年跨足餐飲、於台北內湖成立首間「gonna共樂遊」後,以風行於歐美和澳洲的「快速慢食」(slow fast food)概念於餐飲市場大受歡迎,陸續成立仁愛概念店、南港店,即使2020年新冠疫情影響全球產業,「gonna共樂遊」自2020年5月以來的累績營業額較前年卻逆勢成長30%,三家店的總營收一年已經突破1.2億。

另外,在疫後特殊餐飲結構下,外帶比例也隨之提升,相較疫前增加三到四倍之多。2021年「gonna共樂遊」致力將飲食文化帶往全新高度,把國外餐飲時尚潮流引進台灣後大舉更換菜單,增加以「法蘿麥Farro」為主食的穀物能量碗系列,除了跟上全球飲食潮流,更致力成為台灣健康餐飲領導品牌。

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gonna看好市場發展,計畫今年於北市信義、中山、士林、天母等區,再展四家店,在外送美食日益普遍,和國人講求建商養生的風潮下,gonna今年希望業績可再成長一成,達到1.5億元。

雄獅集團「欣食旅」總經理陳斯重表示,一直以來皆以提供兼具健康、美味與創新的飲食為宗旨,期望透過「好肉好菜」的核心理念,持續推陳出新各式餐點,也說明了並不單純只追求好吃、好環境與好價值,還包含有益健康與具高營養價值的美食。讓gonna進一步成為『擁有足以影響世人飲食與生活態度的品牌力量』。

他說,這次的新增菜式中,將歐美盛行的健康食材「法蘿麥 Farro」與超級食物引薦給顧客,設計成為gonna新一代的招牌餐點,在台灣「健康餐廳」的定位中更具領導地位。

新菜單「Ancient Grainbowl 穀物能量碗 」系列中,有別於其他健康餐廳使用糙米,這回選用近年在歐美風行的健康穀物「法蘿麥 Farro 」。它屬於古代的穀物雜糧,產量少栽種困難,價格比現代小麥高,但由於麥穗的外殼比較堅硬,可妥善保護裡面的營養,富含優質蛋白質、礦物質、維他命,更兼具低熱量和飽足感的特性,因此繼藜麥與羽衣甘藍後,也成為當今最火紅的超級食物之一,不但能提升自我免疫力對抗COVID-19,高纖維、低GI的特性,更能降低心臟病和糖尿病風險。

「Umami 鮭魚穀物能量碗」美國紐奧良風味的香料烤鮭魚,加上Farro穀麥、烤紅心地瓜、野菇、毛豆、羽衣甘藍,再加上水煮蛋,營養健康又具飽足感;「阿根廷青醬自然牛穀物能量碗」以舒肥烤自然牛為主食,為完整保留肉質鮮嫩多汁的低溫舒肥法烹調,再經高溫爐烤讓香氣四溢,拌入阿根廷青醬提香層次更多元;另外,「蛋白質多多穀物能量碗」蔬食的設計,主食特別選用多種配方醃漬12小時的味噌豆腐,外酥內軟的口感再撒上芝麻提香,攝取豐富的植物蛋白質也成為最新特色料理。

除了穀物能量碗系列,義大利麵也增加兩道全新菜色,包括「松露奶油野菇雞肉寬麵」低溫舒肥雞肉上使用特製松露醬及煙燻奶油醬汁,避免口感過膩添加芥末增加酸度。「剝皮辣椒海蝦直麵」選用台灣花東盛產的剝皮辣椒為主軸,融合墨西哥辣椒的異國香氣,中西合璧激盪出更多元的香辣口味,再使用白酒、高湯收汁入味,降低辛辣刺激讓風味更為親民。

「gonna共樂遊」致力將飲食文化帶往全新高度,把國外餐飲時尚潮流引進台灣後大舉...
「gonna共樂遊」致力將飲食文化帶往全新高度,把國外餐飲時尚潮流引進台灣後大舉更換菜單。 記者楊文琪/攝影
新增菜式中,將歐美盛行的健康食材「法蘿麥 Farro」與超級食物引薦給顧客,設計...
新增菜式中,將歐美盛行的健康食材「法蘿麥 Farro」與超級食物引薦給顧客,設計成為gonna新一代的招牌餐點。 記者楊文琪/攝影

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