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一張圖看懂路易莎公開說明書,500分店數擊敗星巴克登冠,背後秘密是什麼?

2021-01-27 04:43數位時代 程倚華
路易莎

圖片來源/露易莎咖啡Facebook
圖片來源/露易莎咖啡Facebook

在全台擁有超過500間分店的路易莎咖啡正式成為公開發行公司,並預期在今年登錄興櫃。究竟台灣的咖啡市場有多大?路易莎又有什麼特殊優勢?

創立於2006年的路易莎咖啡在去年公開發行,預期將在今年完成登錄興櫃。在2020年累積營收達19億元,比2019年同期的15億元成長30.75%。

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從2016年開始,由於台灣一連串關於食用油、牛奶等等的食安危機爆發,讓路易莎開始投入自營中央工廠產銷模式。目前,路易莎經營 一座烘豆廠、兩座烘焙廠、兩座餐食廠以及一座麵包廠 ,能自主生產的餐飲品項廣泛,能因應市場趨勢、品牌策略快速研發出相應產品,並大量生產,迅速鋪貨至門市。

在路易莎的公開說明書中,可以看見台灣咖啡市場的規模,以及路易莎咖啡在這片紅海中的競爭利基所在。

台灣咖啡市場有多大?每人每年喝掉204杯,連鎖咖啡店點年成長5%

根據國際咖啡組織(ICO)調查,台灣人一年喝掉28.5億杯咖啡,市場規模超過700億元。在路易莎的公開說明書中,也引用媒體《食力foodNEXT》統計,指出台灣人在2000年的平均每人咖啡飲用杯數是101杯,但到了2018年已達到204杯。之前擴增50杯要花16年,現在則只需要2年就達標。

又根據全球知名調研公司Euromonitor公司2015年的調查數據顯示,北歐每人每年平均大約喝掉1,000杯咖啡,而日本、美國也達到400、500杯,顯見台灣咖啡市場還有很大的發展空間。

看到台灣產業的市場發展,咖啡簡餐類店點總數,在2018年為2,386間,2019年成長到2,511間,成長率達5.2%。整體家數與店數增加,反映台灣人飲用咖啡的習慣逐漸養成且需求量大,市場擴展據點具有發展潛力,未來應會呈現穩定成長趨勢。

4成業績來自外帶!路易莎廣設插座,不怕客人久坐

儘管咖啡市場需求量大,前景也一片看好,但飲料店業進入門檻低,近年來各大超商、速食業者也積極投入咖啡飲料市場,在這片咖啡紅海中,找到自身品牌定位就更為重要。

首先,分店數多是路易莎咖啡的一大特色。在去年底,路易莎咖啡分店數已突破500間,一度超越國際連鎖龍頭品牌台灣星巴克。

積極開發餐點品類也是一個方向。路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢曾在接受《數位時代》專訪時提到,在2015年,分店數衝破百間時,以及在2019年分店數超越星巴克時,背後的關鍵都是進一步開展了更多餐點品項。在2019年,首先推出可以讓趕時間的上班族拿了就走、毋須等待的「快取早餐」時,估計帶動了整體業績成長 3成 。

另外,在近兩年來,路易莎也積極擴大內用區,也在店內增設更多插座,讓消費者可以久坐。不怕拉低翻桌率的原因,就是在於路易莎有4成業績是來自外帶。

「我們販售商品夠豐富,所以他坐在位子上一天,可能早上先點咖啡,中午肚子餓再點漢堡,才能創造平均超過百元的客單價。」對於黃銘賢來說,這就是內用座位的價值所在。

展望未來,路易莎也將積極拓展海外市場。在2019年,路易莎在泰國開出3間海外門市之後,由於受到新冠狀病毒(COVID-19)疫情影響,暫緩了海外的發展速度。但在公開說明書中指出,仍持續對印尼、馬來西亞、新加坡、美國、大陸市場市場評估洽談中。

在發展海外市場初期,路易莎海外公司預計採合資策略,由董事長與權責高層親自實地進行商圈考察,評估市場可能性,再與當地合作夥伴共同擬定行銷策略,確保當地市場接受度,提高拓展成功率。

※本文由《數位時代》授權刊載,未經同意禁止轉載。

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