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營養師分享低卡暖身料理 抗寒又健康

2021-01-19 10:54經濟日報 記者李珣瑛/即時報導

寒流來襲,想吃熱騰騰的麻油雞、薑母鴨禦寒,又擔心會攝取過多的油脂嗎?台北榮總新竹分院營養科主任徐佳郁特別分享營養師的低卡暖身料理食譜:薑燒腰內肉湯、及銀耳杏仁露,讓大家自行料理,吃得安心又健康。

台北榮總新竹分院營養科主任徐佳郁表示,今年的冬天特別寒冷,營養門診中發現平日很注意飲食的病友也喝起了熱奶茶,看著檢驗報告的紅字才懊悔喝下過多糖份與熱量,民眾冬天常喝的飲品不論是熱奶茶、熱可可、燒仙草每杯動則兩300大卡以上,相當吃下一碗飯的澱粉。更不用說麻油雞、薑母鴨伴隨的高動物性脂肪,讓心血管健康拉警報。

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徐佳郁特別分享一甜、一鹹暖身食譜,除了讓大家在寒冬暖暖身的同時,也可攝取優質蛋白質、纖維質、不飽和脂肪酸等營養素,讓大家暖身少負擔。

薑燒腰內肉湯(每份121大卡)

材料(4人份):腰內肉200公克、袖珍菇150公克、老薑20公克、枸杞5公克、植物油10公克、麻油5公克。

做法:

1.腰內肉逆紋切成薄片、老薑切片備用。

2.枸杞洗淨泡米酒備用。

3.薑片爆香後加袖珍菇拌炒。

4.加水熬煮10分鐘。

5.肉片放入煮熟。

6.加入枸杞、麻油提味即可。

特色:

選用脂肪含量低的腰內肉(小里肌)代替高脂肪的松阪豬肉或帶皮的禽肉,可大大降低動物性脂肪與熱量攝取,薑片提鮮也可促進身體血液循環。

銀耳杏仁露(每份115大卡)

材料(4人份):新鮮銀耳1朵、杏仁粉4湯匙、市售無糖高纖豆漿400C.C.、糖2湯匙、水500C.C.。

做法:

1.新鮮銀耳切碎加水與糖煮軟。

2.加入豆漿、杏仁粉拌勻溫熱即可。

特色:

豆漿相較於奶茶有優質蛋白質,銀耳與豆漿的纖維質可讓冬天易餓的肚子有飽足感,降低因天冷不斷想進食的慾望。 

銀耳杏仁露食譜。圖/北榮新竹分院提供
銀耳杏仁露食譜。圖/北榮新竹分院提供
薑燒腰內肉湯食譜。圖/北榮新竹分院提供
薑燒腰內肉湯食譜。圖/北榮新竹分院提供

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