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微型尾牙當道 餐飲搶生意飯店忙轉型接單

2020-12-13 12:54中央社 記者江明晏台北13日電
雲品
  • 王品集團
  • 晶華

疫後經濟新型態,尾牙走向微型化,連鎖餐飲業樂得接住「天下掉下來的商機」,過去獨攬大型外燴員工尾牙的飯店餐飲業也積極轉型應變,多少彌補今年泡湯的尾牙大單。

儘管疫苗傳出捷報,境外疫情仍持續延燒,許多企業包括聯發科、廣達、富邦金、國泰金、中華電、台灣大等基於防疫考量,陸續宣布取消今年度的年終大型尾牙,改由各部門自行聚餐。

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雲品總經理丁原偉透露,目前雲品集團接的金控尾牙案子幾乎全數取消,估今年整體大型外燴尾牙產值會比去年同期年減約2成5、甚至更多;目前雲品明年1月還有3000桌、4000桌的大型外燴訂單,表現有望優於市場。

丁原偉說明,大型外燴是發生在館外的場域,例如南港展覽館等,目前這一塊商機是受影響最大的;如果企業傾向拆分成部門尾牙的話,可能比較會流向一般連鎖餐飲,飯店業的宴會廳一般來說至少要40人到60人,能不能搶到商機只能各憑本事。

為因應大型尾牙外燴的急速流失,旗下有君品等酒店的雲品國際,擴大旗下「君品Collection」的營運範疇,與「延伸行銷公關創意團隊」異業結盟,將在2021年1月把南港展覽館打造為優於防疫標準的「行動宴會廳」,讓原本只能辦理大型外燴的南港展覽館,變身為50桌至120桌規模的中小型外燴場域,提供各大企業得以續辦尾牙,且降低單一場次桌數、分散場次的另種選擇,目前有多家大型企業非常有興趣正在積極洽詢中,其中以北部的科技廠詢問度最高。

六福旅遊集團表示,目前已規劃適合少人數的微型尾牙及春酒方案,「敘日全日餐廳」及「粵亮廣式料理」將最低人數門檻降至10位;「粵亮廣式料理」則設計新尾牙宴菜單,提供10人桌菜一桌就能開席。

同樣瞄準「微型尾牙」趨勢與需求,晶華酒店整合旗下餐飲資源,選定位於故宮博物院院區內的「故宮晶華」、以及位於新北市五股的「台北園外園」兩大宴飲中心,推出「包棟式尾牙春酒專案」,平日週間只要有5桌訂席、即可給予公司行號如入住包棟式渡假別墅的感受。

除了「包棟式尾牙春酒專案」外,晶華酒店也續推「套餐式尾牙」、外送「頂級盒餐尾牙」、發放「餐飲福利金」、以及推動「尾牙員工旅遊化」等各式犒賞員工的方案,以多元的專案變及量身打造彈性,搶企業尾牙大餅。

即使大型尾牙取消,企業還是會把預算轉到員工旅遊、年節送禮等方面,舉例來說,台北君品飯店與捷安特談成遊輪度假城市旅遊的案子,王品的年菜組合已接獲台積電、鴻海兩大科技廠訂單。

「小型尾牙商機不小,尾牙聚餐訂位逐漸升溫」,瓦城泰統集團已觀察到目前尾牙訂位皆集中於20至40人規模,反映秋冬防疫政策下,受惠多數企業已選擇以小型尾牙或部門聚餐方式取代大型聚眾活動,瓦城泰統認為,今年尾牙訂位會更勝以往。

豆府因應受到疫情影響而轉變的微型尾牙趨勢與需求,旗下「涓豆腐」、「銅盤」、「姜滿堂」等品牌推出多項活動,包含專屬折扣優惠及抽獎活動等,看好為12月營收帶來正面效益。

王品集團也加速布局微型尾牙,旗下「王品牛排」推出消費10客套餐以上的優惠,展開一波展店和改裝作業,12月共計有18家門店新開及改裝營運,尤其是近年積極發展的鍋物品牌。

雲品 王品集團 晶華
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