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企業今年不辦尾牙 餐飲業搶救訂席率兩招突圍

2020-11-20 11:32經濟日報 記者黃淑惠/台北報導

麗寶樂園今年推出的尾牙和春酒宴。 圖/本報系資料庫
麗寶樂園今年推出的尾牙和春酒宴。 圖/本報系資料庫

每年年底是大企業舉行尾牙及旺年會的旺季,但隨著今年新冠肺炎疫情升溫,大型金控公司及科技大廠如聯發科(2454)、廣達(2382)等都宣布停辦尾牙,讓每年餐飲業的尾牙商機大受影響,如何突圍,業者開始絞盡腦汁。(尾牙縮水 飯店變招搶錢

今年有二個現象特別明顯,外燴業績還不錯,小型部門聚餐需求多。大飯店及餐飲業者晶華(2707)、雲品(2748)、六福(2705)、漢來美食(1268)、王品(2727)等都積極搶攻小型部門聚會、同時研究推客製化餐券,搶攻另類的尾牙商機;其中,漢來美食傳出已接獲近百萬餐券訂單。

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「各家業者卯足全力搶攻小型聚餐及禮券商機,」餐飲專家觀察。

晶華飯店指出,雖然超大型的尾牙訂單流失,但據統計目前與去年相較,訂席率已經達80%,業績表現比預期好。由於明年農曆年較晚,還會有陸續觀望的客戶前來下訂,所以看起來尾牙取消情況應沒有外界傳的這麼嚴重,就算這些客人不願意舉辦尾牙,晶華也會主動出擊,前去說明能提供相關客製化餐券服務。

晶華也看好小型的部門聚會商機,或是取消尾牙折抵給員工相關的福利優惠,考量犒賞員工及送禮需求都可以為客戶量身打造適合的禮券,大宗購買禮券還有折扣,也因應客戶需求不同,提供各種客製化的禮券商品,包括販售台北晶華現金禮券,於酒店內消費視同現金,可使用於餐飲、住房、婚宴等。

餐飲界的南霸天漢來美食,往年最受歡迎的宴會廳歡樂尾牙專案,不少科技大廠以防疫考量取消大型尾牙宴,但因台灣疫情持續得到控制,部分企業仍改以各部門、各事業單位帶開聚餐的小型餐敘,因此增加其它主題餐廳的尾牙訂單,整體來說目前宴會廳訂席狀況約達7成。

另外,漢來美食也推出企業尾牙替代方案,餐飲禮券滿十萬送1萬及伴手禮組合,做為企業取消尾牙後贈予員工的禮金或禮品,目前已接獲近百萬餐券訂單。

今年考量到疫情,大型尾牙減少,大型企業多改為部門自辦尾牙,少人數的微型尾牙、春酒需求更為暢旺。

六福旅遊集團看準市場商機,旗下台北六福萬怡酒店推出相關優惠專案,具有低開席門檻、超優惠價格等特色;「敘日全日餐廳」及「粵亮廣式料理」今年最低人數門檻降至10位,其中「敘日全日餐廳」更推出史上最超值專案,不到千元就能享受五星級主餐及自助式餐檯。

為爭取中小企業及部門尾牙商機,目前已接獲數十組尾牙訂單,以每組約50位的訂位最多,也有超過百位需求下訂,估計越接近年底,微型 10人左右的訂單需求會增加。近期也出現另類的尾牙需求,主要因應疫情考量,許多外商的年終感恩聚會改為在公司內舉辦,推出相關客製化的餐盒。

雲品指出,今年大型活動取消蠻明顯,金控尾牙場大部份已經決定要取消,不過,尾牙還是許多公司歲末年終最重要的大事,所以老闆還是會想辦法把這個費用折給員工,還是要密切注意,這些不舉辦大型尾牙的預算要怎麼處理,想辦法讓這些消費金能回流。

另外,「君品Collection」宴會事業今年表現不錯,雲品目前仍已拿下近4,000桌的尾牙外燴訂單,同時也提供訂席更多彈性及桌數,如果延後可以改為春酒舉行。

另外,餐飲龍頭王品本來大型尾牙就不是王品的主力市場,搶攻二大商機,隨著「王品瘋美食」已衝破百萬會員創餐飲業App最快紀錄後,今年也會搶攻企業顧客,除實體券外,也能分享將企業指定的金額餐點直接發到員工的App帳號裡面;另外,若改為部門聚餐形式更好,這也是王品最喜歡的客群;另外,瓦城也看好旗下品牌能搶攻中小型尾牙春酒服務形式。

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會員專屬/269天狠奪百萬會員!王品強攻數位版圖的兩棲兵法
防疫考量 今年禮券變搶手
餐飲業 王品 晶華 疫情 漢來
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