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航空公司求生術 飛機餐搬進量販店

2020-10-27 19:38經濟日報 記者何秀玲/即時報導

為何零售通路都要發展自有品牌?專家表示,通路可自行決定定價,也能自行決定商品內容,產生差異化,也是提升利潤的秘密武器!

量販龍頭家樂福擁有1,000個品項,居零售通路之冠,食品占九成,看好宅自煮當道,今年冷凍調理食品首次攜手華航(2610)旗下的華膳空廚推飛機餐,明年將增加非食品類的自有品牌,以民生用品為主。

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家樂福表示,1997年開始開發自有品牌,目前共有1,000項產品,食品類占九成,其中包括生鮮、點心、餅乾、醬料、米油醋茶、冷凍冷藏類、飲料,非食品類則有身體保養(如沐浴乳、洗面乳)、清潔用品、美妝保養,日常用品如衛生紙、面紙、紙巾等,自有品牌產品數量應是零售通路之冠。

家樂福主管也提到,以前自有品牌業績占比不到5%,2018年投入食物轉型後,今年占比已近10%,慢慢打破大家認為「自有品牌是便宜貨」的既定印象,「現在的策略不是最低價,因為打價格戰很難生存」,而是要同等品質,經濟實惠,甚至有差異化的商品。

家樂福主管表示,許多環保概念也能透過自有品牌實踐,像是包裝減塑,家樂福的氣泡水僅採取箱裝或是一罐罐的販售方式,而不採用塑膠包膜;另外,家樂福自有品牌銷售最亮眼的商品為衛生紙,去年推出有「FSC」森林認證的衛生紙,避免砍伐原始森林。

今年因疫情關係,冷凍調理食品業績亮眼,截至目前為止,已成長六至七成;為了開發好吃的家樂福自有品牌冷凍調理食品,加上今年大家不能出國,因此6月主動接觸華膳空廚,剛好華膳空廚也有意願開發冷凍調理包,雙方一拍即合,推出六款頭等艙機上餐。

家樂福表示,華膳空廚在疫情之前,有99.9%都是製作空中餐,沒時間做地上業務,現在已經闢一組人處理冷凍食品;與華膳空廚合作過程中,不但得花時間討論包裝,還要去除不必要的添加物;另外,冷凍食品要如何不加防腐劑,又能讓保存期限長達一年,華膳空廚並沒有經驗,雙方討論食譜也花了很長時間。

最後將頭等艙點餐率最高的產品,推出調理包,包括匈牙利紅酒燉牛肉飯、航廈貴賓室紅燒三寶牛肉麵、南洋椰香綠咖哩雞飯、南洋椰香紅咖哩雞飯、印度坦突里雞飯、奶油洋蔥濃湯等六款。

量販龍頭家樂福看好宅自煮當道,今年冷凍調理食品首次攜手華航旗下的華膳空廚推六款飛...
量販龍頭家樂福看好宅自煮當道,今年冷凍調理食品首次攜手華航旗下的華膳空廚推六款飛機餐。記者何秀玲/攝影
量販龍頭家樂福看好宅自煮當道,今年冷凍調理食品首次攜手華航旗下的華膳空廚推六款飛...
量販龍頭家樂福看好宅自煮當道,今年冷凍調理食品首次攜手華航旗下的華膳空廚推六款飛機餐。記者何秀玲/攝影

華航
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