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20分鐘生鮮商品到貨!foodpanda靠「這招」跑出最高使用率

2020-09-16 13:25今周刊 文 / 馬瑞璿

攝影/唐紹航
攝影/唐紹航

滿路跑的粉紅熊貓已深耕台灣8年,稱霸美食外送市場,不過,foodpanda不滿足於此,更要用快商務,展開虛擬超市版圖新篇章。

走遍全台大街小巷,機車上裝有美食平台外送箱的機車愈來愈多,foodpanda、Uber Eats、Lalamove等各式品牌眼花撩亂,從速食、滷味、便當、冰品、飲料,現在連生鮮食材、檀香、佛具,都可以幫你送到家。

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根據資策會產業情報研究所(MIC)8月公布最新調查數據,台灣民眾最常使用的5大平台,依序是foodpanda、Uber Eats、foodomo、餐廳自營平台與街口美食外送。

定調「快商務」跨入倉儲、電商領域

在後進之秀猛攻之下,foodpanda仍是台灣美食外送平台龍頭,探究其原因,「快商務」(Quick-Commerce)功不可沒。自從今年喊出「快商務」營運策略後,foodpanda便把「速度快」這件事情發揮得淋漓盡致,20分鐘內,不僅要把美食送到用戶手上,也要將生鮮雜貨送貨到府。

如何做到20分鐘內將美食送到你家?foodpanda做出一項重大決定,就是開設虛擬超市「熊貓嚴選」。今年初開始設立熊貓嚴選以來,至今已設立15家,預計年底可望來至30家,設立的速度,比當初規畫時程快。

為了達到20分鐘送達,這些虛擬超市就是一個個倉儲中心。foodpanda先把熱門品項放在倉儲內,提供以該位置為據點、輻射距離20分鐘車程內的使用者。可以想像,當虛擬超市愈來愈多時,能被涵蓋近20分鐘服務的地區範圍就愈來愈多。

只不過,從原本只做外送服務,進階到開始建立起自己的倉庫、自己管控庫存之後,等於一腳跨入電子商務領域,耗費的成本、人力、系統,不可同日而語。foodpanda策略背後究竟看出什麼新商機?8月,一個炎熱的午後,《今周刊》獨家專訪foodpanda亞太區執行長Jakob Angele,他談到「快」的商業思考。

為什麼「快」這麼重要?觀察客戶行為後,Angele發現,「臨時需要、衝動購買是最典型模式。」有些人是做菜做到一半少了一個材料,用了一次熊貓嚴選,材料20分鐘內送到,讓客戶有了很好的體驗,之後,就會開始買更多的東西,「不管是生鮮雜貨、藥品,都能很快送到用戶手上,讓許多人一試成主顧。」

雖說,願景很吸引人,但執行起來並不容易。Angele認為,快商務能夠順利推展必須仰賴兩大條件,一是科技基礎,二是團隊的執行力。

「科技一直是我們的核心能力,數據分析不僅運用在外送,也用在經營熊貓嚴選。」Angele表示,foodpanda善用「數據」拓展規模,動態調整銷售品項,保持商品多元性、高需求,就連熊貓嚴選的選址都是利用數據分析合適地點,找有高度需求的市場熱點。

另外,「虛擬超市也必須結合科技與零售,在市場上同步進行前端來源管理、倉庫管理,而且,各地客戶需求也不同,必須更加在地化。」Angele說,各地市場民俗風情不同,客戶需求也不同,也因此,各地市場團隊必須要有很強的執行力與在地化能力,才能打造最適合當地市場的虛擬超市。

複製「新加坡」模式 台灣訂單6個月成長50倍

新加坡是第一個建立虛擬超市的市場,「因為熊貓嚴選發展順利,所以我們將這個商業模式複製至其他國家。」Angele說,推出「熊貓嚴選」後,foodpanda不斷透過數據分析、科技應用優化營運流程及庫存管理,消費者頻次逐漸提升,也帶動整體訂單成長。

台灣是繼新加坡之後,第二個推動虛擬超市的市場,foodpanda行銷總監周宜潔說,「產品數量已從年初的平均7百個商品,來到3千5百個,單店商品成長數量大約為5倍,熊貓嚴選訂單也在短短的6個月中成長50倍。」

分析台灣人最喜歡的商品,周宜潔說:「最受歡迎的品類是雞蛋、牛奶,因為保存時間短,使用上有重複購買的需求,這個最熱銷。」而在生鮮雜貨品類中,肉類、蔬菜、豆腐,甚至衛生紙,也都是用戶最常訂購的品項。

然而,打造虛擬超市並不是件易事,光是財務成本就比過去高上不少,問起Angele擔不擔心資本支出愈來愈高?他笑了笑說:「對,建置倉庫這種基礎設施是很大的投資。」

Angele緊接著說:「自有倉庫不可或缺,因為我們要提供end to end(端到端)一條龍服務,雖然我們有合作的零售夥伴,但在自己的倉庫裡備貨、撿貨、送貨,流程可以更快速,貨品也可以更快送到消費者手上。」

對於美食外送平台爭先延伸服務版圖,從最早的美食外送,一路延伸到生鮮雜貨外送,究竟市場如何看待?

「差異化策略」奏效?下一役將決戰小型快遞業

「現在的外送平台都在走差異化策略,他們也都有不同的演化模式。」MIC產業分析師王琬昀認為,每個廠商都有自己的經營策略,就像Uber Eats是從原本的Uber拓展出來,現在的foodpanda也在走自己的差異化。「他們不只在餐飲平台,也會走生鮮,甚至跟便利商店合作,搶攻最後這1哩、20分鐘的路。」

當一個市場愈來愈多競爭者進入時,「大家會去找藍海市場。」王琬昀分析:「當餐飲已經不是那麼獨特,大家就會開始去開拓新業務,去補充接單量、客單價,以開展新業務的方式,讓市場更蓬勃。」

只是,外送平台的版圖愈來愈廣,是否有一天會壓縮到既有的快遞或貨運市場?

財團法人商業發展研究院經營模式創新研究所副所長李世珍認為,大型貨運公司的運送範圍、貨物量大,而現行的外送平台運送的貨品數量有限,並不會影響到既有的貨運市場。「不過,市場中有許多騎機車、跑單幫的小型快遞業者,若之後外送平台也推出這樣的服務,小型快遞業者恐怕會受到影響。」李世珍表示。

很顯然地,外送平台在擴展營運版圖的同時,也為傳統貨品運送市場帶來了變化。

「新冠肺炎」是助力?世界趨勢、市場成熟更重要

很多人都說,新冠肺炎疫情限制了人們外出活動的機會,卻意外為美食外送平台帶來了成長契機。不過,Angele說:「我們並不會將成長只歸因於新冠肺炎疫情來襲,因為,在疫情之前,我們已有明顯的成長。」

確實,觀察foodpanda母公司Delivery Hero近年財報,從2017年至今,每一季度營收都有明顯成長,單看今年第二季營收6.12億歐元,則較去年同期成長96%,訂單量也較去年同期成長95%。

Angele說:「坦白說,疫情期間,許多實體餐廳的營業額都受到極大影響,但foodpanda也辦了許多行銷活動協助餐廳度過挑戰,讓更多餐廳對於與我們合作更感興趣。」

foodpanda在台灣已耕耘8年,至今為止,台灣仍是亞太區相當重要的市場。「台灣是一個進步的市場,客戶也很懂科技,很願意嘗試新東西,尤其,他們只要一旦採用一個新技術,忠誠度就很高,這也讓台灣客戶的下單頻率名列前茅。」Angele表示。

「運用科技,我們看到的外送市場潛力無窮。」訪談到最後,Angele談起了foodpanda未來發展:「生鮮、雜貨、宗教物品,這些都只是起步,未來還會擴及到時尚、電子、各式雜貨。我們一直都在尋找更多的機會,包括走到新的國家、關注併購的機會。」

創立至今,foodpanda不過是一家8歲的年輕企業,如今善用數據,從美食外送跨進虛擬超市,一步步用科技走出新版圖。foodpanda期許有一天,這個騎著兩輪摩托車、穿越大街小巷提供美食外送的服務,打造出一個成績卓然、稱霸一方的虛擬超市帝國。

回應需求、提供服務=業績保證

根據經濟部統計處公布的數據顯示,2018年,全台灣約有40.1%的餐館及飲料店提供外送宅配服務,隨著民眾需求愈來愈大,近2年,推出外送服務的店家比率也愈來愈高,2019年來到了47.1%,今年更一舉突破50%關卡,來到53.8%。

若從營收表現來看,經濟部統計處觀察,有提供外送服務的餐飲或飲料店,業績都明顯比沒有外送服務者成長。在提供外送或宅配服務的業者中,有55.5%業者2019年營收較2018年成長,其中餐飲與飲料店營收分別成長5.9%及3.6%,至於沒有外送服務的餐飲與飲料店則呈現-0.3%以及-0.2%的負成長表現。

MIC產業分析師王琬昀表示,消費者對於外送的需求度與接受度愈來愈高,這主要來自兩方面。首先,平台使用設計容易,加上支付方式日益便利、付款快速,帶動外送平台興起;第二,極端氣候對外送市場影響很大,不管太冷或太熱,消費者都不想出門,就會選擇外送。供給面、需求面持續擴大,也帶動這塊市場持續成長。

※本文由今周刊授權報導,未經同意禁止轉載

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今周刊

《今周刊》是台灣最具影響力的財經媒體,2018、2019年蟬聯金鼎獎「最佳財經時事雜誌」、屢獲亞洲卓越新聞獎(SOPA)等大獎肯定。專注掌握國內外財經脈動、深度報導產業趨勢、推動台灣進步,備受各界肯定。
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