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後疫情飯店價格降 他們靠這招帶動高階會員...

2020-08-05 10:46經濟日報 記者陳葦庭/台北報導

台北喜來登大飯店客房部協理莊智雅形容,行政貴賓廳團隊的培育,如同航空公司培育商務...
台北喜來登大飯店客房部協理莊智雅形容,行政貴賓廳團隊的培育,如同航空公司培育商務艙空服員,必須找到一群熱忱、專業,能做到賓至如歸的夥伴。 記者陳葦庭/攝影

入住五星飯店,有專屬的秘書協助訂機票、整理行李,還可以在行政酒廊享受美酒、美食,這些過去被認為是貴賓級旅客才能享受到的服務,在後疫情時代,人人都有機會享受

行政酒廊是許多高端商務飯店的常設設施,目的是希望提供高端旅客更細緻、全面的服務,以台北喜來登大飯店為例,行政樓層的客房每晚房價至少要價新台幣7,000元以上,和一般房型相比至少有2,000至3,000元的落差,而酒店也為了留住這些旅客的心,也花費許多心思。

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疫情來襲 有特色的行政行政酒廊成賣點

台北喜來登大飯店客房部協理莊智雅指出,行政貴賓廳團隊約有25人,包括專屬的廚師、前後場服務人員跟櫃台人員,這些人不只要有服務熱忱,更是飯店精挑細選的菁英,至少得在飯店服務一年,具備流利的外語能力,還得要有服務熱忱,就像是航空公司培育商務艙的空服員一樣,才能提供最賓至如歸的服務。

不只是好服務,餐飲也得講究,除了全日茶飲點心,晚餐時間更提供八道熱菜、麵包、甜湯跟酒水,考量館內有許多長住客,一住就是大半年,因此廚房團隊每天都得變換菜色,其中具有台灣意象的雞肉飯、擔仔麵深受國外觀光客歡迎,特殊節日還會有牛排等料理,不難想像一個飯店為了經營高端旅客付出多大心力。

她指出,在疫情爆發前,高階會員跟一般客人比例是2比8,但疫情爆發後國際商務客進不來,國旅客成為各大飯店爭取的客源,有特色的行政酒廊反倒成為飯店的一大賣點,加上飯店推出各種住房優惠,取得高階會員門檻也降低,間接促使行政貴賓廳使用客數增加,她也觀察,國內疫情解封後,高階會員大幅成長,佔所有房客比例8成,一般旅客則為2成,和疫情前相比明顯反轉。

有特色的餐飲,同時抓去客戶的胃與心。 記者陳葦庭/攝影
有特色的餐飲,同時抓去客戶的胃與心。 記者陳葦庭/攝影

疫情解封後 高階會員成長

疫情爆發前, 台北喜來登大飯店行政酒廊平日使用人數約為60人,假日約為90人,後疫情時代,平日使用人數增至80人,假日甚至翻倍,面對突如其來的報復性旅遊人潮,是否會影響原有品質?

莊智雅坦言,客人增加,但原有編制和空間不變的情況對服務人員確實是一大負擔,不只是餐飲成本高出一倍,服務人員也需投入更多的心力跟時間,不過,面對疫情所帶來的挑戰,飯店業必須不斷調整腳步,不只是滿足客人需求,也得不斷跟員工溝通並強化教育訓練。

都市型商務酒店不同於度假酒店有泳池、親子設施,在後疫情時代,想要抓住報復性旅遊客群只能端出更精緻的服務,原本沒有常設行政酒廊的台北大直英迪格酒店搶攻這項商機,凡是入住的房客出示護照打卡就能體驗酒廊服務,住房率也增加2成。

台北大直英迪格酒店公關李竺祐指出,國際品牌酒店本身就有大量會員優勢,不過並非人人都有商務差旅的需求,因此酒廊對多數人而言都像是蓋了一層神秘面紗,而隨著疫情衝擊,飯店業者也希望透過降低門檻讓更多人體驗飯店優質服務。

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