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全家看好現烤點心商機 今年將展店百間

2020-07-22 10:36經濟日報 記者嚴雅芳/台北即時報導

全家(5903)看好全台烘焙產值高達600億,又觀察到近期市場中可頌、烘焙類型專門店林立,以現烤現作特色受到消費者青睞,於是今年初展開法式「現烤可頌」、中式「千層餅」兩款現烤點心的部分店鋪測試販售,主打當日新鮮現烤香味撲鼻,成功擄獲消費者的心。其中,「現烤可頌」開賣首日就創造排隊熱潮,開賣不到三個月銷售破萬顆成績。

全家便利商店鮮食部部長黃正田表示,「現烤可頌」和「千層餅」在歷經近半年研發測試後,目前於全台20家店販售,看好午茶現烤點心商機,即日起擴大導入,預計今年將展店百間。

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全家持續以多元化鮮食滿足消費者不同時段餐食需求,黃正田說,去年測試推出烤馬鈴薯,以小份量、方便性、健康的原型食物受到好評,目前已拓展至近百家店舖,成為夯番薯後的現烤點心小金雞,觀察其中銷售時段集中於下午3點至5點,顯示便利商店除了滿足消費者正餐需求,下午茶時段也出現嶄新商機,今年預計以「現烤可頌」、「千層餅」兩款中西式現烤點心全力搶攻市場。

全家「現烤可頌」使用法國直送冷凍麵糰,以法國國際級認證奶油AOP作為原料製作,每日於店舖內現烤後販售,主打外皮的酥脆口感、內裡的柔韌嚼勁與特色的奶油香內餡,內部觀察銷售時間多買來當作早餐或下午茶點心,且時常搭配咖啡併買,單顆售價25元,並推出2入39元與購買可享有搭配單品咖啡半價的長期優惠。

黃正田說,導入現烤千層餅的緣由,來自於全家針對台鐵車站店不斷思考開發,可方便旅客型消費者快速取、好攜帶的即食鮮食,鮮食開發團隊尋覓多時發現經典中式點心品牌「弄餅家」,總是在車站或是轉運站的小小攤位前顧客大排長龍,故特別與「弄餅家」合作,導入推出鮮肉、芋頭、芝麻「千層餅」三款人氣口味。

「弄餅家」經典「鮮肉千層餅」,採用CAS認證合格的豬後腿瘦肉,吃起來不會太油膩;「芋頭千層餅」則是將芋頭去皮後運用蒸煮的方式,保留住芋頭原有的香氣與鬆軟度;「芝麻千層餅」內裡飽滿甘醇的香氣和甜味。商品單顆售價30元,搭配指定飲料可享49元超值配優惠。

「千層餅」推出三款人氣口味,鹹甜任選。圖/全家提供
「千層餅」推出三款人氣口味,鹹甜任選。圖/全家提供

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