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疫後產業求生術/席開百桌已成過去 後疫情時代「婚旅」才是王道

2020-06-15 17:20經濟日報 記者陳葦庭/專題報導

前言:新冠肺炎在全球疫情稍緩,但對各產業鏈與未來景氣的影響仍在。對不少產業來說,近半年多來的衝擊,已讓業者徘徊在生死存亡邊緣。面對這樣的「第一次」,有業者不敵疫情,被迫倒閉、破產,但也有企業絕地逢生,硬是挺過這場災難。

本報走訪九個被疫情重創、甚至被看衰回不去的產業,包括航空、旅行社、婚宴會館、補習班、遊覽車、展演空間、餐飲、百貨、影視,透過採訪領導團隊一窺他們的應變之道,並預測未來的產業變化。

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「疫情爆發後,約有近百檔婚禮延期。」林園婚旅集團是全台最大的婚宴業者之一,集團共同創辦人、台中林酒店董事長林協健接受經濟日報專訪表示,席開上百桌的婚宴時代已經過去,越來越多年輕人偏好派對方式的婚禮,而這波疫情也正好扭轉台灣人的觀念,在戶外草坪、泳池辦婚禮、包住包玩的「婚旅」行程將成為台灣幸福產業最具競爭力的大餅。

延伸閱讀》婚宴大解封 晶宴會館推婚宴振興三倍送

新冠肺炎疫情今年2月起無預警肆虐全球,這場瘟疫也讓許多人的幸福計劃趕不上變化,為保持社交距離,只能忍痛把前一年早早訂好的宴會場地延後或取消,根據內政部統計,今年4月結婚的新人只有6,939對,今年1到4月新人數量比去年同期少了9.8%,也連帶衝擊婚宴市場。

林園婚旅集團是全台婚宴龍頭,旗下婚宴會館及酒店品牌包括台北典華、高雄林皇宮、台中林酒店、林皇宮花園、僑園飯店...等,平均每年有3,600對新人在林園的婚宴會館完成終身大事,佔全台婚宴市佔率約一成,每年光是宴會廳的營收就高達40億台幣,而新冠肺炎爆發後營運也受衝擊,儘管林園婚旅集團堅持不放無薪假,但面對宴會業績瞬間歸零,也只能請員工提早預休假,等待疫情結束後再回來打仗。

儘管大環境都陷在愁雲慘霧當中,林協健仍在迷霧中看見機會,他解釋,這三個很好分別是「市場重整」、「餐飲品質提升」、「國外熱錢湧入」三大方向,第一是市場將淘汰體質不佳的業者,第二是餐飲業為了爭取客源就會提升品質,也帶動良性競爭,最後是因為台灣防疫成效,可望帶動國外企業投資及觀光客來台。

林園婚旅機構/提供
林園婚旅機構/提供

他分享自己廚師工作30多年的心得,指出在疫情期間就是考驗產業體質的時候,以林酒店為例,光是宴會就有一套自己的SOP分工流程,一場婚宴若要上八道菜就由八個廚房分別料理,就連上菜、服務都有專門負責的人,而他不只成功將這套心法落實到各品牌,也因為分工細緻,讓他更有彈性在疫情期間調度跟調整公司營運。

「以前戶外婚禮難做,現在多受歡迎。」林酒店內光是正式戶外婚禮場地就有四個,還不包括泳池畔及國王行宮內的戶外場地,林協健過去為了一圓飯店夢,環遊世界去取經,其中國外風行的戶外婚禮一直是他認為的商機,但台灣長輩觀念大多傳統,穿高跟鞋在草地上曬太陽吃自助餐不符合民情,也一直推不動,想不到這波疫情反而成為扭轉台灣人觀念的契機,為保持社交距離,戶外婚禮大受歡迎,而營運團隊也利用原有的空間優勢拉開桌子間距,新人在戶外舉行儀式,回到宴會廳用餐成為疫情間最折衷的解套。

林園婚旅機構/提供
林園婚旅機構/提供

隨著零確診日數增加,台灣也進入後疫情時代,林協健笑說原本延期的新人都已經陸續回流,不過民眾在疫情之後觀念也會不一樣,過去席開百桌的大宴會模式將會越來越少,取得代之的是30桌左右的中小規模婚宴,主要邀請家中的長輩和親朋好友用餐,未來會有越來越多的新人改以派對方式慶祝,以林酒店而言,平均每三對新人就有一對會舉辦婚前或婚後派對,還有不少人會選在酒店內的國王行宮中,把新人丟進泳池慶祝,而這些年輕的玩法也將成為未來幸福產業的重要商機。

他表示,林園婚旅集團創辦以來就不只是瞄準「婚宴」市場,而是「婚旅」市場,未來將結合現有酒店、餐飲、宴會等資源做包裝,也計畫跟旅行業者合作,依照新人的預算推出客製化婚旅行程,也期待這樣的模式可以成功行銷到海外,未來不只國人結婚在台灣「婚旅」,也希望吸引外國人到台灣結婚旅行,帶動下一波榮景。( 被疫情蒸發後的九大產業求生術 系列四)

林園婚旅機構/提供
林園婚旅機構/提供

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