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麗晶增進食力 快閃店試水溫

2019-12-20 01:05經濟日報 記者何秀玲/台北報導

晶華旗下麗晶精品近兩年來的餐飲招商策略,採取「先快閃、後正櫃」方式,也就是快閃店測試水溫,反應不錯就設正櫃。與一般百貨設櫃方式不同的是,晶華會協助設立快閃櫃的品牌無後顧之憂,提供採購、行銷團隊,甚至連外場服務都包下,晶華副總經理張筠指出,主廚只要來熟悉台灣市場,就支援開餐廳。

麗晶精品目前正進行「快閃」的品牌,為擁有泰國「廚壇金童」美譽、執掌曼谷著名餐廳「Issaya Siamese Club」主廚伊恩基第差(Ian Kittichai),即日起至明年1月23日來台客座,在地下二樓開放式料理空間「Taste Lab」推出「泰魂法菜大師饗宴」,若未來反應不錯,將正式進駐麗晶精品。

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張筠説,麗晶精品前二年調整餐飲招商策略,尋找從未在台灣設櫃的餐飲品牌,先以短期開店的快閃店方式測試市場,目前已有兩家高檔餐飲成為正櫃,包括2019米其林星級一星的「IMPROMPTU BY PAUL LEE」和北海道鬆餅「椿Tsubaki Salon」,其中椿Tsubaki Salon每個月業績都達百萬元,坪效已與高檔珠寶品牌不相上下。

張筠說,要讓「主廚帶著一卡皮箱就能開店」,可提供採購團隊協助主廚買肉買菜,也有行銷團隊和外場服務人員,這些也都是晶華的強項。

快閃 晶華 麗晶
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