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金鼠年農曆春節假期放得早 年菜預購業績「熱呼呼」

2019-11-27 11:56經濟日報 記者葉卉軒/台北即時報導

農曆年腳步近,不到兩個月即為除夕,年菜預購也正式邁入高峰期,不僅年菜業績已連續4年成長,再加上今年春節假期放得早,因應現代人工作忙碌,通路和飯店業者普遍都更加看好今年的年菜預購需求,估計今年整體年菜商機可望較去年同期成長20%~30%,超商攜手米其林餐廳當日現做年菜,以及五星級飯店強勢回歸一顆要價近55元的金元寶(水餃),都不難看出今年年菜市場的好景氣。

量體最大的連鎖超商首波年菜預購業績已較去年同期成長二成,即日起進入第二波衝刺高峰,全家便利商店攜手米其林餐廳-山海樓,首推「店舖訂、指定日餐廳取」,讓民眾在家就能享用當日現做的米其林星級年菜。

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7-ELEVEn表示,今年年菜預購主推多款排隊名店的人氣鍋物,主打「麻辣鍋」、「異國風味鍋」。像是與麻辣鍋排隊名店海底撈首次合作「海底撈鍋物套餐」,還有獨家限量販售「太和殿鴛鴦火鍋湯底」、「這一鍋御膳麻辣鍋套餐」、「KiKi麻辣鍋底」,訴求可免上餐館排隊在家就能輕鬆享用。

萊爾富今年也推出近百項年菜商品,價格自99元至3,888元,其中手工繁複的年菜佳餚反映佳,因一般家庭自備不易,一直是消費市場不退的主流。例如:「鴨迷傳承食補薑母鴨」,以及另一道經典手路菜「鴨迷香煎芋泥貢鴨」,訴求每一口都可吃到芋泥香棉及紮實鴨肉的醇厚口感。

此外,看好年菜外帶市場規模逐年擴大,各五星飯店除結合館內人氣餐廳推出外帶年菜組合,六福旅遊集團則全力搶攻冷凍年菜商機,今年推出多達21款商品,包含17道冷凍年菜單品、4組年菜套餐等,並布局全台1.2萬實體通路據點、4大電商平台,業績上衝3000萬。

台北天成飯店今年推出的「鴻運呈祥賀新年」外帶年菜價格相較其他飯店來得平實,10人份外帶年菜套餐,每套5,888元,另外還有9道膾炙人口的單點菜色,每道則是688元起,主打得獎的「寧式東坡肉」和「櫻花蝦珍珠」,12月1日開放預購,2020年1月10日前預訂並完成付款還可享早鳥預購9折優惠。

晶華酒店今年除了持續推出廣受好評的總鋪師手路菜台式圍爐宴、冠軍滬式吉祥宴、三燔日式火鍋之外,另有全新推出、集合18道開胃美饌的前付小滿漢,以及由晶華軒港籍廚藝總監-鄔海明精心打造的「極上經典粵式團圓宴」,其中「花膠菜膽燉全雞」更是主廚的秘製煲湯,做工繁複而精煉,每套12,888元。

值得一提的是,2008年推出即造成轟動的五福臨門金元寶(五福水餃),今年也強勢回歸,主廚特別挑選五款頂級餡料,包括明蝦、魚翅、鮑魚、干貝、羊肚蕈等、搭配五種顏色的手工麵皮,細心包製而成,每顆約30公克左右大小,每份內含20顆水餃、價格1,088元,換算下來,一顆水餃要價近55元,但詢問度還是很高。

2020台北天成大飯店「鴻運呈祥賀新年」年菜外帶。 圖/天成提供
2020台北天成大飯店「鴻運呈祥賀新年」年菜外帶。 圖/天成提供
以五款珍稀食材入饌的「五福臨門金元寶」手工水餃。 圖/晶華提供
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全家便利商店攜手米其林餐廳-山海樓,首推「店舖訂、指定日餐廳取」,讓民眾在家就能...
全家便利商店攜手米其林餐廳-山海樓,首推「店舖訂、指定日餐廳取」,讓民眾在家就能享用當日現做的米其林星級年菜。 圖/全家提供
晶華年菜_極上經典粵式團圓宴,其中「花膠菜膽燉全雞」是廚藝總監鄔海明的私房食譜。...
晶華年菜_極上經典粵式團圓宴,其中「花膠菜膽燉全雞」是廚藝總監鄔海明的私房食譜。 圖/晶華提供

晶華 電商
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