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中環董座養出品酒師女兒 明年還要開個紅酒博物館

2019-11-22 10:36經濟日報 記者謝艾莉/台北報導

中環董事長翁明顯 報系資料照
中環董事長翁明顯 報系資料照

中環董事長翁明顯喜愛美食,女兒翁曉蕾也為全球少數的Art Of Wine首席品酒師暨WSET葡萄酒國際證照課程講師,並成為台灣第一位有領隊執照的國際品酒師。談到如何栽培小孩,翁明顯直言,就是用葡萄藤的栽培方式「自然動力法」。

翁明顯說明,法國聞名全球的頂尖美酒,就是採用自然動力法的來永續酒莊,這樣的栽培農法完全摒棄化學合成農藥,以有機的方式栽培葡萄藤和釀酒,釀酒師將葡萄園視作一個完整的生態系統,注重環境保育,並將人為干預的程度降到最低,也就是說,當年的雨量下多少就是多少,不會用人為的方式灌溉讓葡萄藤吸收足夠的水分,也因此每年量產的紅酒味道風味都不樣。

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AOW首席品酒師翁曉蕾。 圖/翁曉蕾提供
AOW首席品酒師翁曉蕾。 圖/翁曉蕾提供
在「自然動力法」應用到孩子的教學,翁明顯說,他都沒讓兩個女兒從小補習,也從不要求讀什麼名校,恰好一個女兒後來念了台大,另外一個女兒翁曉蕾則是念了輔仁大學,因此因緣際會的到姐妹校法國波爾多當交換生,由於波爾多有法國酒鄉的美名,也因此讓翁曉蕾開啟了品酒的大門,並陸續於英國、香港學習葡萄酒,在英國取得WSET頒發的高級證書。

翁明顯直言,因此栽培小孩,他的宗旨就是「努力只是及格,但是興趣讓你優秀」。

翁明顯近年來打造陽明山比夢園區,比夢生活園區早期為陽明山美軍聚落區,翁明顯說,希望把比夢園區打造成類似日本輕井澤、北海道小樽氛圍,台北市民能在這裡賞花、吃飯、喝酒,是個能輕鬆休閒、享受浪漫氣氛的地方。

翁明顯在去年打造第一間餐廳「康迎鼎」餐廳開幕後,翁明顯又開了義大利餐廳「花之最」,接著是日式餐廳「京之最」,今年也陸續開出烘培坊及「台之最」餐廳,此外,主打好萊塢授權商品、台灣設計師商品的文創商店也已開出,2020年還有一個紅酒博物館也將正式亮相,主打高檔葡萄酒與威士忌的展覽、品酒等,屆時整個比夢生活園區將打造完成。

紅酒博物館投資金額雖僅約億元,但翁明顯個人收藏「沒人見過的紅酒」將首度公開。以他個人收藏8萬支世界級紅酒估計,每支紅酒平均身價逾10萬元,甚至百萬、千萬元等級的酒也不在少數,未來這座博物館開幕後,「身價」也會同樣不菲,紅酒愛好者均相當期待。

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

翁明顯 葡萄酒 博物館 生活 補習
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