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不只鳳梨酥 《微熱山丘》推青森蘋果酥 甜中帶酸超美味

2019-11-15 15:11經濟日報 記者葉卉軒/即時報導

台灣甜點品牌《微熱山丘》的全球果實計劃近日發表第二個合作案,繼榴槤甜點後,這次以有著酸甜美好滋味的日本青森蘋果來製作「蘋果酥」。

《微熱山丘》繼年初宣布「全球果實計劃」,並推出榴槤甜點品牌《FORBIDDEN馥餅殿》後,今年11月,再推第二個合作案,由台灣與日本團隊共同開發,選用青森當地經典的紅玉蘋果,結合品牌將水果製成甜點的烘焙專業,製作出甜中帶酸美味的「蘋果酥」,即日起已在全台門市、To Go專櫃與EC通路販售。

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《微熱山丘》指出,紅玉蘋果來自最適合種植蘋果的日本青森縣,在涼爽、鮮少降雨的氣候下長成,香氣濃郁、甜中帶酸,屬於貼近原始的品種,也是極具代表性的青森蘋果之一,即便經過烘焙,仍保有細緻風味。

然而,因為鮮果銷售對於外觀的要求,為了使紅玉蘋果如其名,果皮紅艷均勻,生長過程必須手工摘取不必要的葉子並每日轉動果實,複雜的人工栽種過程,讓紅玉蘋果失去農民青睞,產量日漸減少,經典甜中帶酸的風味也逐漸被其它偏甜的品種取代。

如此境遇與台灣的土產鳳梨情況相似,但也正因為如此,《微熱山丘》期望透過「全球果實計劃」的合作,以獨特的糖漬方式保留紅玉蘋果的香氣及果丁的脆口,推出全新產品「蘋果酥」,除了提升紅玉蘋果的經濟價值,也讓紅玉蘋果能以不同形式被更多人品嚐與認識。

《微熱山丘》以特殊的糖漬慢煮,維持蘋果果丁的色澤與清脆口感,再悉心調製適當的比例,讓紅玉蘋果甜中帶酸的特殊風味能完美封存於深紅色的蘋果醬中。

至於蘋果酥的外皮,則是特別以日本麵粉、法國奶油與健康飼養的鮮力蛋揉製而成搭配蘋果醬的酥皮配方,一如以往的樸實無任何人工添加。酥皮上一層薄如雪的檸檬糖霜,甜而不膩的檸檬清香,則更提升了蘋果酥的風味層次,也賦予蘋果甜點視覺、嗅覺與味覺的全新體驗。

這次產品外盒還印上專屬的紅玉蘋果插畫,配上品牌經典的布提袋,清新可愛的包裝及甜點風味,建議搭配台灣日月潭的紅玉紅茶,是最佳茶食組合。

台灣甜點品牌《微熱山丘》的全球果實計劃近日發表第二個合作案,繼榴槤甜點後,這次以...
台灣甜點品牌《微熱山丘》的全球果實計劃近日發表第二個合作案,繼榴槤甜點後,這次以有著酸甜美好滋味的日本青森蘋果來製作「蘋果酥」。 圖/微熱山丘提供
《微熱山丘》蘋果酥這次的產品外盒還印上專屬的紅玉蘋果插畫,配上品牌經典的布提袋,...
《微熱山丘》蘋果酥這次的產品外盒還印上專屬的紅玉蘋果插畫,配上品牌經典的布提袋,清新可愛的包裝及甜點風味,建議搭配台灣日月潭的紅玉紅茶,是最佳茶食組合。 圖/微熱山丘提供

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