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麵包花車年創1億日圓業績 全聯赴日取經

2019-09-19 16:36中央社 記者蔡芃敏大阪19日電

梅田阪急百貨的平價麵包花車一年業績達1億日圓,與阪急共同合資的全聯表示,全聯向日本企業取經成功策略,未來將堅持用料,並融合台灣在地食材,研發在地風味。

全聯與日本H2O Retailing集團合資「全聯阪急麵包」,而阪急集團旗下的梅田阪急百貨一年營業額達2500億日圓,業績排名全日本百貨第2名。其中,食品達30億日圓,麵包營業額就占了12億日圓,阪急麵包花車與Boulangerie un麵包店則是吸客密技。

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阪急麵包取締役執行役員山本与志人表示,阪急平價麵包花車位於百貨地下超市,每個阪急麵包僅售100日圓,單月業績高達900萬日圓、一年高達1億日圓,而花車僅占地約一坪,花車展現高坪效。

全聯營運長蔡篤昌表示,日本企業擅長商品開發,花車麵包約有20種口味,阪急也會視消費者喜好調整商品風味,滿足消費者嘗鮮需求。

他分析,花車經濟發威,除了商品吸引人回購,位在高檔超市中的花車以平實價格突圍,也增加消費者購買意願。

除了平價麵包花車,主打手工麵包的Boulangerieun麵包店平均單日業績可以創下85萬日圓,週末甚至可以突破100萬日圓。山本与志人表示,主打高單價麵包商品,麵包售價200日圓到300日圓,一年約創3億日圓業績。其中,又以龐多米吐司最熱銷,一天最多可賣出600條。

他也說,un是法文第一的意思,希望麵包能成為消費者心中的第一名。

蔡篤昌說,全聯除了以合資公司合作,也向日本企業取經成功策略。全聯曾考慮以花車形式販售麵包,但因面積不夠大而作罷。

蔡篤昌表示,截至8月,全聯已有113間門市販售現烤麵包商品,其中,有9成以一坪面積展示麵包。若用單店一天平均販售180個至200個麵包、均價新台幣30元計算,單店一年可以創造200萬元業績。

不過,蔡篤昌也坦言,日本在制度、規範相當嚴謹,且講求職人精神,與台灣環境有所不同。全聯可以學習的就是堅持用料,未來全聯麵包使用的麵粉將來自日本,也會融入台灣當地食材,研發在地風味。

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