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在廢墟辦五星級婚禮!解讀君品「宴會Airbnb」大計 一個平台兜起豪宅、古蹟 賣年輕人沉浸體驗

2019-08-29 16:24商業周刊 文/李雅筑

雲品國際總經理丁原偉說,君品平台開啟了婚宴創意發想,「我最近就相中一個場地,荒涼...
雲品國際總經理丁原偉說,君品平台開啟了婚宴創意發想,「我最近就相中一個場地,荒涼又淒美,雜草長得比我還高。」 攝影/郭涵羚

沒有門、沒有窗、沒有水、沒有電,斑駁的牆上,掛著蜘蛛網,怎麼看,都是個廢墟。

「8月底要在這辦婚禮?」雲品國際酒店總經理丁原偉回憶,當時他倒抽一口氣,好心和業主說,會將蜘蛛網清乾淨,對方卻連忙回絕,這是無價的裝飾,年輕人很愛這一味。「我快昏倒了,我20多年經驗,是不是做錯了?」他滿腹疑問。

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廢墟和五星級飯店集團,怎麼會兜在一起?今年3月,雲品集團推出台灣首個宴會平台「君品collection」,集結自家旗下及外部逾20個宴會空間,包含郵輪、古蹟等,由每年吸引千對新人排隊結婚的君品飯店,提供宴會一條龍服務。

但營運至今,成交量最多的,既不是旗下飯店,也不是其他宴會廳,而是這家以廢墟感聞名的MAK7攝影棚。這讓丁原偉如今逢人就問:「你有沒有爛掉的房子可以出租?」

首創自家服務搬到外部場地

辦桌,這個傳統宴會生意,過去10多年,典華幸福機構靠著中價位、多種類宴會廳,站穩市場龍頭。在飯店業,比拚的是砸大錢、搞裝潢,如台北文華東方酒店,起桌價是2萬9千元。隨著競爭者眾、結婚新人數下降,君品做為後起之秀,得靠創新出頭。

君品平台的概念,是源自民宿共享平台Airbnb。雲朗觀光集團執行長張安平從去年開始,多次在會議提到Airbnb的服務故事,接著問:「民宿主人能夠客製化待客,飯店為什麼做不到?」

丁原偉思考,Airbnb強調共享價值,對飯店來說,若能藉由既有的婚宴企畫能力,與其他宴會廳空間合作,將能深化服務力道。「這跟過去差別在於,可提供客人想要的體驗。」

他解釋,過去君品舉辦婚禮,也是依照新人喜好來變換風格,但常受限於場地。現在有了平台,打破空間要素,可創造獨特的沉浸式體驗。

比如,在1200坪豪華別墅中,新人能享有管家、傭人、主廚等客製化服務;門口的小招牌,還將換上顧客姓氏,宛如豪宅的主人。

對外部單位來說,過去做宴會生意得找外燴等,利潤被瓜分;如今在平台免上架費,降低獲客成本,打著君品的招牌,還可拉升產品價格,純賺場地費用。對君品而言,對比在自家做生意,稅前淨利約10%到20%,如今透過外部場地,有更多彈性能計算成本,利潤約可提升2倍到3倍之多。

難題:不熟環境拉升出錯率

不過,不少婚宴同業認為,該平台看似低成本、輕資產模式,但也存在風險。例如品牌匹配力問題,晶華飯店總經理吳偉正解釋,像晶華在婚宴合作上,多與集團內部或一級業者合作,才能整合雙方資源,相互導客。

同時,還有磨合期的難題。典華幸福機構整合長林廣哲就提醒,婚禮的流程細節繁雜,當君品團隊在不熟悉的場地工作,出錯率就拉升。

但丁原偉認為:「要做差異化,就要挑難的做。」事實上,這門生意還做到國外,今年8月,該平台上架15家國際飯店,由君品企畫婚禮,與當地飯店溝通細節,是台灣首家飯店進軍峇里島婚禮市場。

他看中的不僅是婚禮,還有2大商機,成功說服國際業者加入平台。其一是結婚紀念日,他估計,全台至少有50萬對夫妻想升溫關係,這群潛在客戶1年數量比新人多3倍;再者是禮券市場,業務員的獎勵制度,往往一出手都是10萬元以上訂單。

不過,在這背後,如何做到細膩服務,創造出跟過往一樣的標準,是最大挑戰,也是不少同業難跨越的門檻。比如在「廢墟」舉辦婚禮,需要以往的2倍人力,照道理,君品得招聘人才,但丁原偉說,不必增加人力,因君品早已培養一批即戰力員工。

2年前,君品進軍千桌的大型外燴市場,他親自領軍,集結中南部飯店的40名員工到台北受訓。如今,君品握有63名企畫人員,是同業中數一數二,其中,4名企畫人員為拉攏生意,還進駐到珠寶店、婚紗店、西服店內,深入理解新人需求,提升平台服務。

政治大學商學院副院長邱奕嘉認為,因目前業者不多,平台經濟規模仍有限,未來得透過養客,吸引婚禮周邊業者加入,甚至是飯店同業一起競爭,才能擴大打造產業的生態系,創造更多動能。

看來,君品平台的下一步,除了得盤點內部管理狀況,也得思考外部合作,才能發揮更多價值。但如同丁原偉所述,該平台已打開新視野:誰能想像,五星飯店在廢墟辦婚禮,竟是一門好生意!

※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

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