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貳樓跨足上海展店 拚明年插旗美國

2019-06-14 17:21中央社 記者吳家豪台北14日電

美式餐廳貳樓今天在上海開幕第13家店,創辦人暨董事長黃寶世表示,今年第4季將持續在中國拓點,希望明年底前在美國展店,目標3年內在台灣、大陸、美國都建立事業基礎。

2007年創立的新美式料理貳樓餐廳已開出13家店,包括台灣12家、上海1家,客單價約新台幣300元到400元。集團子品牌還有新式輕食「包果」及新泰式料理「右手」,目前各有2家店。

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黃寶世今天受訪說,2016年貳樓餐廳營收5.2億元,2017年成長到6.5億元;2018年因公館店整修、暫停營業,年營收下滑至6.1億元。今年第3季公館店重啟營運後,年營收有望上看6.9億元。

他表示,6月12日全台首間「貳樓x包果雙品牌概念店」開幕,結合貳樓室內用餐與包果外帶的特點,能滿足消費者全天候的日常餐飲需求,更打破餐期限制推出全時段菜單,目標開幕一個月達到1萬2000位到1萬3000位來客數,一年預計將為集團整體營收帶來10%成長。

中央社記者提問為何想到大陸展店,黃寶世表示,大陸市場評估了很久,一直到3年前都還不敢進去;最近一兩年透過消費者市場調查發現,大陸餐飲市場的消費水準上升,以往大陸美式餐廳顧客都是在當地工作的外國人為主,現在一般大陸民眾也願意花費平均人民幣100元(約新台幣455元)吃美式餐點,因此貳樓今年第4季將持續在大陸展店。

過去貳樓曾做過中央廚房,但成本太高,黃寶世目前在台灣和大陸都改與代工廠配合,讓貳樓可以更投入在菜色研發。貳樓餐廳上海店開幕前,黃寶世到當地蹲點長達半年,每天吃大陸小吃,才找出餐點口味應該如何調整。

被問到未來是否可能初次公開發行(IPO),黃寶世坦言,IPO是選項之一,如果要投入資本市場,希望3年內能在台灣、大陸、美國都建立事業上的基礎。美國拓點計畫希望明年中啟動,預計明年底前在美國開出第一家店,可能是包果或右手品牌,希望把台灣口味帶到美國市場。

貳樓餐飲集團預計今年展店至20家,未來隨著大陸店數增加,看好總店數明年將達31家、2021年達51家。

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