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台塑以5,000萬美元和解德州廠水汙染案 11:35

台灣米其林董座毛行健:台灣餐飲界在國際發光發熱

2019-04-10 10:30經濟日報 記者韓化宇╱即時報導

米其林今(10)日上午公布第二屆《米其林指南台北》名單,台灣米其林董事長毛行健致詞時表示,《米其林指南台北》去年首度公布後,提升了更多台灣消費者的美食體驗,有更多主廚願意留在台灣,更多餐廳提高對軟、硬體投資,進而提升整體台灣餐飲業水準。台灣廚師更可藉此展現實力,讓台灣餐飲界的成就在國際上發光發熱。

毛行健指出,全世界第一本指南1900年由米其林兄弟為了推廣駕車旅遊而出版的,一個輪胎公司出版的小冊子,包含道路、住宿、餐飲的介紹與推薦,提高民眾出遊的體驗。

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毛行健說:「米其林一致的評分系統,讓米其林指南成為全世界美食的圭臬,全球累積銷售3,000萬本。」

毛行健表示,台灣是美食及豐富多元文化揚名,2018年《米其林指南台北》推薦110間餐廳,涵蓋33種不同料理風格,窺見台灣豐富的美食文化。在2018年米其林指南出版後,餐廳的來客數增加,台灣餐飲業因為有更多國際旅客來台而受惠。

毛行健認為,藉由跟國際飲食界互動,廚師有更多互相切磋機會。台灣餐飲界去年展現強大的活力,令人欣喜。2019年的米其林指南公布後,盼能繼續發揮正向的力量。

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