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微風南山又有新選擇 這家南洋餐廳詢問度爆高

2019-01-30 17:04經濟日報 記者韓化宇╱即時報導

觀光股王瓦城(2729)第七個品牌「YABI KITICHEN」近期開幕,為瓦城首個「跨南洋料理」的餐廳,董事長徐承義表示,YABI KITICHEN位於微風南山,由於聚客力強大,未來不僅提供午、晚餐,也會提供早餐及下午茶,朝「全時段營業」目標前進。徐承義強調,去年瓦城展店數為19家,今年預計展店25家,其中跨中菜品牌「時時香」將成今年展店主力。

以泰式連鎖料理店為主的瓦城,首次成立跨南洋蔡細的品牌YABI KITICHEN。徐承義表示,瓦城醞釀這個新品牌一年多了,「南洋菜系」是一個廣泛的名詞,它包含了越南、泰國、新加坡、馬來西亞等國家的菜色,就像「中菜」包含川菜、粵菜、浙江菜、北平菜等一樣。

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YABI KITICHEN就是把南洋各國的經典菜色挑選出來,融合為一體,成為一個餐廳品牌。像「越香咖啡排骨」這道菜是新加坡傳統的料理,但YABI KITICHEN採用越南咖啡製成,完美融合各南洋菜色的精華。

徐承義說,「跨菜系」的餐廳對消費者的選擇彈性較大,像瓦城另一個品牌「時時香」就是跨中菜的餐廳,不僅可以吃到台菜、川菜、江浙菜,還可吃到奶黃包等港點。

徐承義強調,YABI KITICHEN針對台灣消費者的偏好,在口味上做些微調整,像新加坡的肉骨茶味道較重,胡椒味濃嗆,新加坡人是把肉骨茶當主餐,通常會搭配米飯食用。但在YABI KITICHEN,肉骨茶只是一個湯品,而非主菜,且口味沒這麼重。

瓦城原本就以泰式料理起家,新品牌同樣圍繞在南洋風格,加上另一個連鎖餐飲集團王品前年底成立的新品牌「沐越」,亦是主打越南料理,代表南洋料理在台灣受歡迎程度不但未減,還有增溫趨勢。

徐承義認為,南洋料理在台灣一直有廣大的市場,並非最近才流行,但對餐飲業者而言,經營南洋料理困難之處在於難烹飪程序較煩瑣,故難以連鎖化。

他說,「瓦城」的成功,證明瓦城集團有能力將繁複的東方料理連鎖化,也具備研發全新東方料理品牌的實力。YABI KITICHEN是跨南洋菜系的品牌,但將其中一道菜色切出去,同樣也有市場,這賦予了瓦城開設南洋料理餐廳極大的彈性。

對於瓦城今年的展店步伐,徐承義透露,時時香將會是展店重心,其次是瓦城及大心,目標是所有品牌今年要開25家店,超越去年的19家。

YABI海南雞。記者韓化宇/攝影
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咖哩嫩牛腐皮袋。記者韓化宇/攝影
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香酥咖哩芋角。記者韓化宇/攝影
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YABI KITICHEN裝潢以黃色為主,搭配淺色的木質,凸顯活力的意象。記者韓...
YABI KITICHEN裝潢以黃色為主,搭配淺色的木質,凸顯活力的意象。記者韓化宇/攝影
烏龍氣泡飲。記者韓化宇/攝影
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星洲肉骨茶豬骨煲湯。記者韓化宇/攝影
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檳城香炒粿條。記者韓化宇/攝影
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越香咖啡排骨。記者韓化宇/攝影
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YABI南洋椰漿包。記者韓化宇/攝影
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YABI KITICHEN懸吊三個倒掛的碗,凸顯大口吃飯的意象。記者韓化宇/攝影
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重磅黑白胡椒蝦。記者韓化宇/攝影
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瓦城集團董事長徐承義30日出席YABI KITICHEN開幕記者會。記者韓化宇/...
瓦城集團董事長徐承義30日出席YABI KITICHEN開幕記者會。記者韓化宇/攝影

瓦城 王品
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