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小七強攻新型店 衝刺加盟

2018-07-27 03:01經濟日報 記者李至和/台北報導

7-ELEVEN以融合未來形象店及複合店兩種店型模式,並結合統一集團的各大烘焙事...
7-ELEVEN以融合未來形象店及複合店兩種店型模式,並結合統一集團的各大烘焙事業體,發表全新「烘焙複合概念店」。 記者李至和/攝影

7-ELEVEN新店型又出招,昨(26)日宣布首家結合未來概念店與複合店的「烘焙複合概念店」開幕,這也是今年以來推出的第六種新型態店。

預計下半年還將再推出結合21世紀風味館等一至二種新型態店型,新店型將開始在加盟店展開複製,今年將有百逾店換裝成各種不同樣態,並透過新型態門市爭取加盟,劃出7-ELEVEN下個階段的營收成長曲線。

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7-ELEVEN烘焙複合概念店是營業面積最大的一家店,總坪數達112坪,其中有10坪規劃成麵包烘焙專區,販售現烤麵包、袋裝麵包、甜甜圈與冷藏甜點共71種商品,整合統一企業集團烘焙上中下游供應鏈,挑選出各烘焙品牌最暢銷單品銷售,預期可帶動單店烘焙業績成長五成。

經濟日報提供
經濟日報提供

統一麵包是國內機製袋麵包龍頭,其中有統一麵包、貝洛邦等品牌,加上自營現烤麵包聖娜,烘焙麵糰、油脂等,統一烘焙相關事業整體營收規模約60億元;7-ELEVEN烘焙產品占整體鮮食比重近二成,估營收逾50億元,再加上Mister Donut甜甜圈,整個自營烘焙、通路銷售與代理品牌營收規模逾百億元。

統一超表示,7-ELEVEN現有的烘焙產品包括包裝麵包、冷藏甜點,另有35家門市設有現烤直送麵包、Mister Donut甜甜圈專櫃則有231店,再加上24小時營業優勢,近幾年烘焙整體業績每年維持二至三成穩定成長。

烘焙產品搭配飲料、乳品、咖啡等銷售是帶動營收成長的動能之一,因此增加咖啡機台數,並設置單價較高的氮氣咖啡機是對應的策略,目前7-ELEVEN氮氣咖啡機台僅有20多台,下半年將加快裝機數,將可突破百台以上。烘焙複合概念店融合未來形象店及複合店兩種店型模式,將便利商店區與烘焙糕點專門店結合,色系上有別年初發表的第一個未來形象店以粉紅色系為主,這家店以素雅的綠色系為核心,搭配具有甜蜜感的烘焙產品,同時增設節能科技、多媒體互動等,將是未來新改裝店型的範本之一。

統一超指出,年初發表第一間未來形象店後,加盟主反映相當不錯,內部再經過改裝成本、節能設備調整後,第2季開始已有加盟主陸續改裝成未來形象店,目前已改裝7、80家店,今年新店型數量應可突破百店。

統一超 統一企業
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