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中原油條之鄉 1/3人口靠炸油條翻身

2019-02-09 13:12中央社 台北9日電

因三國魏大將鄧艾屯兵而得名的中國河南省商水縣鄧城鎮人口約6萬,據央視財經報導,其中2萬人靠祖傳炸油條手藝外出經營早餐攤,每年能帶回近人民幣9億元(約新台幣41.5億元)收入。

鄧城鎮變成「油條鎮」的故事眾說紛紜,有一種版本是從一名失業的廚師說起。

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中華龍都網2014年報導,年過7旬的張有志早年在鄧城鎮臘梅莊糧管所當廚師,後來糧管所倒閉,張有志失業。

失業後的張有志很苦惱,因為農村人都有地能收點糧食,不愁飯吃,而他要如何養家?幾經思量後,張有志決定利用自己的炸油條技術外出賺錢。

在30年前,對剛達到溫飽的農村人來說,油條仍是種奢侈品,該到哪去賣?思來想去,張有志把目光鎖定平頂山。因為張有志打聽得知,平頂山有煤礦,比較富,而且礦上的職工早晚飯都有吃油條的習慣。

靠著在平頂山炸油條,張有志成功脫貧。隨著眼界開闊,張有志接著去了鄭州,後來輾轉到西安炸油條。張有志的經歷也引發鄧城鎮的村民爭相仿效。

河南當地媒體大河網則在2018年報導,鄧城鎮在中國改革開放初期,就有幾個村的村民靠祖傳炸油條手藝外出經營早餐攤。當地黨委政府發掘這一資源後,鄧城鎮的「油條大軍」迅速崛起。

同樣是油條,難道鄧城人炸得跟別人不一樣?大河網報導,當地人會自豪地說:是的。

報導引述鄧城鎮65歲的于姓油條師傅說:「油溫必須控制在攝氏160度至200度之間,和麵用40度溫水,裡面要加白糖。醒麵時加生油,開始切條時要用熱油淋在麵上,而且?麵棍也要放在熱油鍋裡蘸一下。」

如今鄧城鎮還舉辦炸油條大賽。據2018年一名在山西經營早餐生意的參賽選手表示,炸油條搭配賣稀飯、胡辣湯、包子,一天毛收入500元左右,一年能賺一輛小轎車。(編輯:馮昭/陳家倫)

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