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迎端午上海老字號粽子戰 南乳入粽、弄堂粽比大

2021-06-12 10:19聯合報 記者戴瑞芬/即時報導
連假

端午連假第一天,上海老字號粽子買氣騰騰。從清光緒年間創店至今已有170多年的沈大成點心店,今年端午粽推出上海名菜南乳肉為基底的創新口味,將浸泡過南乳汁的糯米填入新鮮粽葉中,再放上一塊吸滿南乳汁的黑毛豬肉及油膘,南乳黑毛豬大肉粽迅速俘獲顧客味蕾,日均銷售近2000個。

從清咸豐年間創店的杏花樓甜品店,今年新口味:蜜香紅豆爆珠粽和雙黃鮮肉烤鰻粽,強調健康粗糧搭配秘製烤鰻,在眾多創新口味中,凸顯食材返璞歸真。

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除了名家出名粽,上海弄堂粽也赫赫有名,老巷子蘊藏百吃不厭回味無窮的老味道。特別的是, 今年因為疫情持續,很多弄堂粽受影響消聲覓跡了,但淮海路弄堂的金太粽依舊人氣鼎沸,70歲粽子阿婆做的金太粽,從2009年雁蕩路弄堂的小攤發跡,2018年道淮海路開店,還有了自家的粽子廠。今年,粽子阿婆一口氣新推出了三種口味粽子:全家福粽、五龍戲珠粽、金槍魚鬆蛋黃肉粽。

其中的「巨無霸」全家福粽的規格高達1斤(相當500公克),內含松茸、火腿、鮑魚、金槍魚鬆等1蛋、2素、3肉、4海鮮有十種講究食材,尺寸相當驚人,大約是一般粽子的兩個半大。粽葉用金線捆扎,是金太粽出品的特色。

端午連假第一天,上海老字號粽子買氣騰騰。圖源:上海熱線
端午連假第一天,上海老字號粽子買氣騰騰。圖源:上海熱線
杏花樓今年新品粽,強調健康粗糧搭配秘制烤鰻,在眾多創新口味中,凸顯食材返璞歸真。...
杏花樓今年新品粽,強調健康粗糧搭配秘制烤鰻,在眾多創新口味中,凸顯食材返璞歸真。圖源:上海熱線
170多年的沈大成點心店,今年端午粽推出上海名菜南乳肉為基底的創新口味。圖源:上...
170多年的沈大成點心店,今年端午粽推出上海名菜南乳肉為基底的創新口味。圖源:上海熱線
上海知名的弄堂粽,70歲粽子阿婆做的金太粽,其中的「巨無霸」全家福粽約是一般粽子...
上海知名的弄堂粽,70歲粽子阿婆做的金太粽,其中的「巨無霸」全家福粽約是一般粽子的兩個半大。圖源:上海熱線

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