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海南雞飯是海南菜? 林鄭月娥引發飲食文化論戰

2021-04-22 15:45中央社 台北22日電
文化遺產
  • 馬來西亞
  • 聯合國

香港特首林鄭月娥21日在臉書發文,鼓勵香港人赴海南工作並享用海南雞飯,引發熱議。有人諷刺將新加坡國菜當成海南菜,傷害新加坡情感;但也有作家稱,早期料理方式可能確實與海南有關。

根據林鄭月娥21日在臉書(Facebook)發文稱,香港是海南的重要外資來源地,不難找到在香港和海南都有業務的企業為青年提供就業機會。「我希望很快見到香港青年到海南實習、就業、創業,享受椰林樹影和港人喜愛的海南雞飯!」

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然而這一席話卻在網路上引發喧然大波,輿論批評林鄭月娥只以字面意思便將「海南雞飯當成海南省的特產」,令人啼笑皆非。

根據香港01、頭條日報報導,善以幽默風格批評港府與中共的作家陶傑,21日於個人臉書發文諷刺,林鄭月娥將新加坡的國菜正式定位成海南菜,「會不會傷害了新加坡人民族感情?」

陶傑並以開玩笑的口吻呼籲海南省政府,「應該搶先在韓國人指出歷史真相之前,將海南雞飯在聯合國登記文化遺產專利」。

香港立法會醫學界議員陳沛然則發文諷刺林鄭月娥,稱「海南雞飯來自海南,揚州炒飯來自揚州,福建炒飯來自福建,廈門炒米來自廈門,上海粗炒來自上海,葡國雞飯來自葡國,瑞士雞翼來自瑞士。」

據報導,香港著名飲食專欄作家劉健威則提出另一種觀點稱,若追溯餐飲文化發展的歷史,海南雞飯最原始與初期的技術,可能確實與海南島有關。

劉健威稱,這道菜演變的過程眾說紛紜、難以考證,但以客觀而言,最終把這道菜式發揚光大的,是新加坡和馬來西亞等國,和海南島沒有太大的關係。「海南島現在都未必流行海南雞飯」,也未曾聽過「海南島正宗海南雞飯」的說法。

報導另引述香港著名美食家蔡瀾過去的考究與評論指出,海南雞飯是由從海南島移民至新加坡華僑莫履瑞發展出的美食;而海南島最出名的是「文昌雞飯」,與香港常見的海南雞飯完全不同。

不過據新加坡坊間流傳的另一種版本,第一個在新加坡販售海南雞飯的華人是1930年代,從海南省瓊海市南下新加坡討生活的王義元,而莫履瑞則是當時他所雇用的員工。

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