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阿壩州美食 陣陣飄香

2020-12-02 01:11經濟日報 大陸特派員王玉燕/專題報導

酸菜麵塊 圖/本報四川阿壩州傳真
酸菜麵塊 圖/本報四川阿壩州傳真

說到阿壩州的美食,種類不計其數,有生態酣暢的藏族美食,有靠山吃山的羌族美食,還有精緻美味的回族美食。每道菜品,都是當地最具特色的佳餚,熱氣騰騰地端上桌來,陣陣飄香,令人食指大動,欲罷不能。

和尚包子 圖/本報四川阿壩州傳真
和尚包子 圖/本報四川阿壩州傳真

和尚包子是阿壩縣的特色美食,這種包子大小和小籠包子差不多,特點是包子內有湯。和尚包子餡種類繁多,有肉包子、素包子、混合型包子等。肉包子有犛牛餡,素包子有雜菌餡、人參果餡、酥油糌粑餡、元根餡、蕨苔餡;混合型包子有豬肉木耳餡、豬肉白菜餡、豬肉蘑菇餡、豬肉韭菜餡等。

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松茸煲雞湯 圖/本報四川阿壩州傳真
松茸煲雞湯 圖/本報四川阿壩州傳真

九寨溝藏胞製作的洋芋米茲粑,以土豆為主要原料。製作時先將土豆煮熟,剝皮,然後在專用器具裡捶搗,使之成粘性很強的乾糊狀物;食用時切成塊狀,煮入酸菜湯內即成。吃時再根據各處口味放入精鹽、紅油辣椒或拌以蜂蜜、炒黃豆麵等,味道鮮美,營養豐富。酸菜麵塊,吃起來麻、辣、香、鮮俱全,是阿壩州獨具風味的一道家常菜。玉米攪團,則是羌族最可口的一款地方特色小吃,味道適口,麻辣酸香。

松茸煲雞湯,重點在松茸。松茸是「菌中之王」,小金特產,營養價值極高。除了煲湯,還可煎、炒。拿松茸入味煲雞湯,別提那股鮮勁了,喝一口,全身如吃了人參果般舒坦。

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