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湖北潛江 系列一/小龍蝦之鄉 遠近馳名

2020-10-22 09:23經濟日報 大陸特派員王玉燕/專題報導
餐飲
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近幾年來,小龍蝦美食風靡大陸,養殖產量也驚人。據大陸農業農村部發布的「小龍蝦產業...
近幾年來,小龍蝦美食風靡大陸,養殖產量也驚人。據大陸農業農村部發布的「小龍蝦產業發展報告2019」顯示,2018年大陸小龍蝦總產量達163.87萬噸;其中,湖北產量為81.24萬噸,約占大陸總產量的一半。 圖/本報湖北潛江傳真
近幾年來,小龍蝦美食風靡大陸,養殖產量也驚人。據大陸農業農村部發布的「小龍蝦產業發展報告2019」顯示,2018年大陸小龍蝦總產量達163.87萬噸;其中,湖北產量為81.24萬噸,約占大陸總產量的一半。而湖北潛江市,名列大陸龍蝦區域品牌第一,有「中國小龍蝦之鄉」、「中國蝦稻之鄉」美稱,以及「中國小龍蝦加工出口第一市」。

大陸許多地方都養小龍蝦,但潛江小龍蝦硬是最受歡迎。原因是潛江屬北亞熱帶季風性濕潤氣候,四季分明,適宜小龍蝦生長。小龍蝦在20世紀50年代開始傳入潛江。從2000年開始,潛江市成功探索發明「蝦稻連作」模式,開展稻田養蝦,後又發展為「蝦稻共作」模式。小龍蝦在潛江人工繁殖,養殖面積和產量快速增加,帶動了潛江小龍蝦餐飲和加工業的發展。

潛江小龍蝦作法、口味多,廣受饕客喜愛。 圖/本報湖北潛江傳真
潛江小龍蝦作法、口味多,廣受饕客喜愛。 圖/本報湖北潛江傳真

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潛江市現有以「潛江油燜大蝦」為特色的潛江小龍蝦餐飲店100餘家,建立了熊口華山園、浩口萊克園、後湖寶龍園三個密集型水產品加工企業群,全市蝦稻共作面積達80萬畝,在外開辦潛江龍蝦主題餐廳達3,000多家,全市蝦-稻產業綜合產值達到420.4億元人民幣。

潛江龍蝦尾肥體壯,鰓絲潔白,無異味,腹部清潔透明;兩隻前螯粗大,色澤明亮,外殼一般呈淡青色或淡紅色。從2009年到2020年,潛江舉辦了11屆龍蝦節和四屆蝦-稻產業博覽會。以小龍蝦為「主角」,潛江打造了小龍蝦產業、小龍蝦文化、小龍蝦經濟、小龍蝦飲食等集「文化盛典、經貿盛會、美食盛宴」於一體的文化品牌。

潛江小龍蝦作法、口味多,廣受饕客喜愛。 圖/本報湖北潛江傳真
潛江小龍蝦作法、口味多,廣受饕客喜愛。 圖/本報湖北潛江傳真

潛江小龍蝦作法、口味多,以油燜大蝦廣受饕客喜愛。「潛江油燜大蝦」精選潛江淡水小龍蝦為原料,佐以桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香葉、白蔻等數十種香料和中藥材,以潛江特有的「油燜」烹飪方法製作。端上桌的油燜大蝦,色澤鮮豔、湯汁香濃、香辣鮮美、營養豐富、回味無窮,被大陸烹飪協會授予「中國名菜」稱號。

在潛江,因吃蝦火爆,吃蝦文化應運而生,還有別具韻味的吃蝦歌訣。在油燜大蝦之後,潛江餐飲界又推出了蒜茸蝦、清蒸蝦、滷蝦等精品菜式。為了讓潛江小龍蝦「游」出湖北,潛江以「互聯網+小龍蝦」方式,運用潛網電商、京東潛江館等平台,小龍蝦物流配送輻射大陸480多個城市,實現全大陸所有地域48小時快遞送達,演繹了潛江吃蝦文化一波波的浪漫傳奇。

步步高全蝦宴 圖/本報湖北潛江傳真
步步高全蝦宴 圖/本報湖北潛江傳真

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