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俏江南張蘭復出 不開餐廳改募基金

2020-03-08 13:46聯合晚報 編譯季晶晶/綜合報導

餐飲業老將張蘭看好疫情過後餐飲市場的發展,打算成立基金投資有潛力的企業。 圖/取...
餐飲業老將張蘭看好疫情過後餐飲市場的發展,打算成立基金投資有潛力的企業。 圖/取自娛樂潮流

20年前創辦中高端餐飲品牌「俏江南」而一度成為中國大陸餐飲業霸主的張蘭,最近異常忙碌:她正籌謀復出創業,但目標不再是開設大型連鎖餐廳。她想成立專門投資餐飲賽道的「易基金」。

張蘭豪氣放話,她打算三年投資10家以上市為目標的餐飲企業,上演「王者歸來」大戲。

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受新冠肺炎疫情影響,餐飲業生意大受衝擊,例如火鍋名店海底撈至今未能全面復工,但暫時休業的店面卻依然要支付成本,資金周轉成為頭疼問題。

在疫情之外,餐飲業的人力和物業成本近年來飛漲,業者的經營壓力愈來愈沉重。

張蘭強調,餐飲業是經濟重要支柱,從業人員超過3000萬,企業總數也逾450萬。如果能健康發展,對解決社會就業問題大有助益;所以,餐飲業這個時候需要的不要另一家「俏江南」,而是一支提供救火資金的專業基金。

張蘭估計,起名靈感來自新冠病毒疫情的「易基金」,第一期募資規模會在人民幣5億-10億元(約台幣21.5億-43億元)之間,投資重點是具高成長潛力的新餐飲品牌,尤其關注計畫未來要上市的企業。

熬過疫情 會爆發性成長

張蘭曾有帶領俏江南對抗「嚴重急性呼吸道症候群」(SARS)的經驗。她說,疫情結束後,營收出現爆發式成長,促成俏江南最後成為奧運會獨家中式餐飲服務商。她因此相信,新冠肺炎疫情的影響雖然更廣,但熬過這兩個月,餐飲業必然迎來一波爆發性增長。

張蘭表示,易基金將關注比較容易標準化,能形成終端連鎖的餐飲企業,例如火鍋和小吃領域的品類。這些店提供人均人民幣50元以內的快餐,追求翻桌率,連鎖規模至少1000家分店,單店年收入約人民幣500萬。

她補充說,也會關注有真正創新特色的餐飲品牌,例如在中產白領族群的聚餐市場,擁有食品特色或者技術加持的品牌,一旦經過時間檢驗,期待單店年收入能超過人民幣1000萬元。

餐飲業 新冠肺炎疫情 經濟
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