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台資連鎖餐廳:現在很辛苦

2020-02-25 23:16經濟日報 特派記者林則宏/上海25日電

這兩天,上海氣溫回升,25日下午甚至超過20度,街頭的人車也跟著明顯增多。一個上海朋友說,「關在家這麼久,大家都悶壞了」。然而在談起這場新冠肺炎疫情的衝擊時,一家台資連鎖餐飲業老闆卻連聲嘆氣稱,大家現在真的都很辛苦。

因為旗下各門店春節期間並未停業,因此現在也無需申請復業。但這名台商表示,突如其來的疫情,造成一是客人不敢上門,二是因各地採取人流管控措施,很多外地員工到現在都還沒辦法回到上海。

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這名在上海開業快20年的台商說,2003年SARS的影響都沒這次大。他坦承,現在業績掉到過去的二成不到,只好請員工共體時艱,2月起的三個月內,所有人減薪一半。

一家在上海古北經營火鍋店的台商表示,餐飲業原本就是靠每天收到的現金在運轉。但很多店家過年開始休息,結果之後遇上疫情爆發,現在就算能恢復營業也沒有客人。

他表示,再這樣下去,很多店家恐怕撐不到兩、三個月。

目前大陸疫情已有趨緩跡象,上海也要求必須確保防疫與復工「兩不誤」。但不同於製造業,在民眾恐慌心理未消退前,餐飲等服務業即便復市,也不見得有客人上門。

儘管大陸餐飲外送服務發達,但一家台式小吃店老闆說,為了安全,現在更多人寧可選擇自己開伙。

面對當前這個特殊時期的挑戰,一些過去有提供室內座位的咖啡店、手搖飲業者,現在都在大門入口處擺上桌子,讓客人在門外掃碼點單、支付,店員再將做好的飲料拿到桌上讓客人取走,減少彼此的接觸。

上海知名新疆菜餐廳「耶里夏麗」更絕。過去晚間用餐時段,餐廳內還會有維族歌舞表演。現在除了接受訂餐外帶或外送外,耶里夏麗乾脆把餐廳改成一個小市場,將餐廳內早前及近日還陸續送到店內的各種肉菜、食材和大棗等新疆乾果直接拿出來賣。

新疆 餐飲業
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