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食材選擇...學問大

2019-05-24 02:56經濟日報 記者戴瑞芬/台北報導

一碗雞湯粥滋味清淡,不為人知的是,食材選擇至少要兩三年的散養母雞,吊湯一整天,才能慢工出細活,調出天然好滋味,這就是徐州彭祖養生美食的智慧。

國家級烹飪大師、彭祖美食傳人朱誠心昨(23)日在台北開鑼的徐州彭祖美食文化節表示,徐州市中華飲食文化的發源地,彭祖養生的智慧就是分享健康的飲食觀念,也是今日醫食同源的濫觴。

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朱誠心是江蘇省徐州技師學院教授,為了將彭祖飲食養生文化推向國際化,他還代表中國走進聯合國,這次他和徐州唯一獲得中華金廚獎的徐州府大酒店董事長王洪根、徐州飯店集團副總經理季廣輝等五位頂級的烹飪大師來台。

朱誠心表示,彭祖宴傳承4,000多年,開發出以健康為宗旨、以養生為目的的養生宴會料理。他表示,徐州古稱彭城,華夏九州之一,因彭祖是中華飲食文化的開山鼻祖,徐州發揚彭祖養生飲食文化責無旁貸。

他強調,中華美食文化是兩岸共同的資源,徐台兩地對養生飲食文化殊途同歸,應該多交流,多創新。

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