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香港水餃皇后 吃下北京三成市場

2019-02-13 11:08聯合報 記者/李春

【原文刊載於2004年4月26日聯合報】

「水餃皇后」臧健和。 (新華社)
「水餃皇后」臧健和。 (新華社)

香港商界稱「王」者不少,有「地產大王」、「鐘表大王」等等,但稱「后」的不多,臧健和是其中一個,她被稱為香港的「水餃皇后」。這個頭銜的來由,是她產製的「灣仔碼頭」冷凍水餃,占去香港大部分市場。

「水餃皇后」最近多次悄悄來到台灣,她的國軍軍官父親早在1948年赴台,但她到台灣主要是為了吃:她讚不絕口的老天祿鴨舌,口味相當不錯的鼎泰豐小籠包,還到處吃水餃。

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她相信自己的「灣仔碼頭」水餃賣到台灣去,會有市場,因為台灣人的口味,與香港人沒有大分別。

她的餃子,除「灣仔碼頭」品牌外,還有「北京水餃」,正在實施「北京計畫」,即在北京設廠。在此之前她沒有想到,自己的餃子已占北京冷凍水餃三成市場,今年春節前一個星期,餃子就全部賣光,由廣東、香港廠調貨,也趕不及,痛失賺錢機會,因此一定要在北京設廠。

臧健和的水餃稱霸香港二十年,先後在廣州、上海設廠,目前廣州市場表現最好,占冷凍水餃市場五成以上,上海市場也已拿下三成。

臧健和說,她的「灣仔碼頭」水餃,打進大陸沿海地區幾乎所有的超市,以後當然要往內陸走,也要往大陸以外的地方走。

「灣仔碼頭」水餃其實是港美合資公司,1997年7月,「灣仔碼頭」與美國的一間食品集團Pillsbury合資,土產品牌引入美資和西式管理,令目前廣州廠和上海廠的產量、銷量,都是香港的十倍以上。

「灣仔碼頭」由香港作坊做起,變成今天的國際企業,「水餃皇后」臧健和也由一個挑擔賣水餃的小販,變成香港傑出企業家。五月要去韓國出席國際性婦女會議,然後要去美國公司開會,九月又要到南美參加APEC婦女會議,想起當年創業的艱辛,臧健和唏噓不巳。

臧健和是青島姑娘,早年受過台灣軍人家屬在生活上的挫折,遭逢婚變後,又獨自帶著兩個女兒,做過洗碗工,當過看護工,最後挑水餃做小販,奮鬥二十多年,才有今天的事業。

臧健和的半生,是香港發展路程的折射。她的經歷,香港無線電視台拍成「水餃皇后」的連續劇,然而她說,成功後面,好多辛酸,她本人的心路歷程,仍未為人知。

愛看書的臧健和說,她最信的是巴爾扎克的一句話,「苦難是生命的老師」。回首當年,自己苦苦創業,只是為了女兒。

作為單親媽媽,面對兩個女兒,責任全在她身上,要改變兩個女兒的命運,要讓她們受好的教育,在社會上有地位。

用小小的餃子,臧健和包出母女三人的新世界。大女兒接過母親的擔子,出任「灣仔碼頭」公司的總裁,小女兒另闢天地,學財經後在跨國公司做部門經理。

香港商場上和社會上很多人都親切地稱她「臧姑娘」。忙了大半輩子,她現在用很多時間「上山下海」,親近大自然,但似乎仍然離不開那小小的水餃,常常跑工廠,出國也是以吃來考察各地的市場。

作為「灣仔碼頭」的靈魂人物,她現在最大的心願,是一步步擴充市場,讓那小小的水餃,包出更大的世界。

【2004-04-26/聯合報/A13版/兩岸】


延伸閱讀 》

水餃皇后灣仔碼頭創辦人臧健和逝世 享壽73

北京 鼎泰豐 韓國 春節
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